ADANA YEMEKLERİ ..KISIR...

KISIR:
Malzemeler:
2 Su bardağı köftelik bulgur
2 Adet domates
1 Bağ taze soğan
7,8 dal taze nane
7,8 Diş sarımsak
1 Çay bardağı sıvı yağ
1,5 Yemek kaşığı biber salçası
1 Çay kaşığı karabiber
1 Adet limon yada nar ekşisi
1 Adet yeşil biber
1 Su bardağı çok sıcak su
Tuz
YAPILIŞI:
Köftelik bulgur geniş bir tepsiye alınır ve üzerine bir su bardağı kaynar su dökülüp iyice karıştırılır.. Ve bulgurun bi kaç dakika yumuşaması beklenir..Bu arada diğer malzemeler yıkanır doğranır..Bulgur 5 dk kadar sonra yumuşayınca içerisine salça eklenir ve salça iyice yedirilir.. Tuzu ve karabiberide katılıp tekrar karıştırılır.. Daha sonra doğradığınız tüm malzeme bulgura ilave edilir.. içine sıvı yağı ve arzuya göre limon suyu yada nar ekşisi ilave edilip iyice bir harmanlanır.. Kısırımız servise hazırdır.. Afiyet olsun..

YAPRAK SARMA

Hafta sonu Deniz'in sabırsızlıkla beklediği gün olduğunu daha önce yazmıştım.. Her pazar olduğu gibi erken kalkılır ve onun istekleri yapmak istedikleri almak istedikleri yada yemek istedikleri yerine getirilir.. Bu arada fırsat bu fırsat diyip çıkmışken evin ihtiyaçlarıda alınır koştur koştur eve gelinir.. O yorgunlukla bide ne görülür kız kardeşim dolma içi hazırlıklarına girişmiş bile. E hadi diyip yanına birde yaprak sarması eklenir.. İki kardeş bi güzel yardımlaşa dolmalar doldurulur.. Yapraklar sarılır.. Pişmesi sabırsızlıkla beklenir.. Ve onca zahmet mutlu sonla 5 dakika da beşiktaş oluverir sarmalar.. Resimdeki yaprak sarmalarının yanında koca bi tepside dolma vardı.. Fakat daha önce dolma tarifi verdiğim için onları görüntülemedim.. Yaprak sarması ve dolma tarifi verirken ölçü vermenin nekadar doğru olacağı konusunda aslında çokda emin değilim.. Çünkü herkesin bi sarış ve iç malzeme kullanış şekli vardır .. Kimi malzemesi bol olsun ister.. Kimi ise ince kalem gibi olsun.. Ama ben yinede bizim sarar iken kullandığımız ölçüyü yazayım..

Malzemeler:

Yarım kilo yaprak

2 Orta boy su bardağı Pirinç

200 Gr kuzu kıyma

1 Yemek kaşığı tepeleme biber salçası

1 Çay bardağı sıvı yağ

2 Adet domates

1 Baş sarımsak

karabiber, tuz , nane limon

Yapılışı:

Yapraklar yıkanır, süzülür sıcak suda bir kaç dakika beklenir yumuşayınca sudan çıkarılır.. Diğer taraftan Pirinç yıkanır iyice süzülür.. İçerisine kıyma, salça,kabukları soyulmuş minik doğranmış domates, dövülmüş sarımsak,sıvı yağ, salça,tuz ve baharatlar eklenir tüm malzeme iyice karıştırılarak harmanlanır.. Yaprağın sapı kesilerek iç malzemeden küçük bi parça yaprağın ortasına konur kenarları içe doğru katlanarak sıkı bir şekilde sarılır.. Tüm malzeme aynı şekilde sarılır ve tencereye dizilir , suyu eklenir üzerine ağır bi kapak kapatılır.. İlk önce bi taşım harlı ateşte sonrasında kısık ateşte lokum gibi pişirilir.. Pişen sarmaların hemen kapağı açılmaz en az bir 10 dk beklenir sonra açılır.. Arzu eden sade arzu edende üzerine sıvı yağ ve 1 şeker kaşığı biber salçası dövülmüş sarımsak ve limon suyu pişirilerek sos yapılır ve sarmaların üzerine dökülür.. Afiyet olsun..

PORTAKALLI TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler:
150 Gr margarin
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı buğday nişastası
1 Şeker kaşığı tarçın
1 Su bardağı pudra şekeri
1 Portakal kabuğu rendesi
1 Yumurtanın sarısı
1 Paket vanilya
susam
Alabildiği kadar un
Yapılışı:
Margarini ve pudra şekerini bi kasede iyice çırptım.. Sonra diğer malzemeleri ekledim.. Hamur toparlana kadar unu da ekledim .. Kalıpla kesip üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpip önceden ısıttığım fırında pişirdim.. Afiyet olsıun..



Bu görmüş olduğunuz kurabiyeleri bu sabah yaptım.. Ve daha dumanı üstündeyken fotoğrafladım.. Kurabiye tarifini


Hobidünyam woman forum yemek etkinliği #3 kurabiye ye etkinliği için http://papatya68.blogcu.com/


da ev sahipliği yapan arkadaşıma gönderiyorum.. Kolaylıklar arkadaşıma..

FIRIN TAVA..

FIRIN TAVA.. Biz ailece bu yemeği çok severiz ama acılı olmak kaydı ile..Bu hafta pazarda patlıcanların güzelliğini görünce dayanamadım aldım .. Bu mevsimde böyle güzel üstelik.. Genellikle mevsimine göre sebzeleri tüketmeye çalışıyoruz ama bazı zamanlarda böyle istisnalar oluyor canımız isteyince..
Fırında Tavayı Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 34” e ev sahipliği yapan http://fzehra.blogcu.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.. Kolay gelsin..
Tarif:
Malzemeler:
1 Kg patlıcan
500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
2 Adet iri domates
3 Adet sivri biber
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay kaşığı karabiber
1 Şeker kaşığı pul biber
1 Yemek kaşığı acı biber salçası
1 Türk kahve fincanı su
Yapılışı:
Tüm malzeme yıkanır doğranır.. Bir tepsiye alınır.. Eti eklenir.. İçine yağı, salçayı, baharatı, tuzu ve suyu katılır.. İyice harmanlanıp fırına sürülür.. İlk etapta fırın ayarı düşük olarak çalıştırılır..Suyunu salıp etler pişmeye yakın fırın sıcaklık ayarı artırılır.. Yemeğin üzeride kızarınca fırından alınır.. Sıcak olarak pilavın yanında yada sade servis yapılabilir.. Afiyet olsun..

AŞURE...

Hafta sonu ailece gezme günümüz.. Bu arada alışverişte yapılıyor tabi.. Deniz pazar gününü sabırsızlıkla bekler çünkü hep beraber bi yerlere gideceğiz yemek yiyeceğiz onun istediği şeyleri yapacağız.. Bu günde o günlerden biriydi.. Eve dönüşte akşamdan ıslattığım aşurelik buğday ve bakliyatla aşure yapmaya giriştim.. Bu yıl yaptığım aşurenin büyük bi bölümünü oğlumun okulundaki çocuklara götüreceğim.. Böyle bi karar aldım.. Allah herkesin yaptığını kabul etsin inşallah..

Görüldüğü gibi aşureleri çocuklar yiyeceği için daha pratik ve kolay olsun diye bardaklara kattım.. Kaşığınıda yanına ekledim.. Birazda yapımından bahsedeyim.. Çok olduğu için ölçtüğümü söyleyemem .. Resimdeki bardaklardan iki misli daha var diyebilirim.. Yapmışken ve götürmeşken kimsenin gözü kalmasın değilmi..Herkese yetsin.. Zaten aşure bereketlidir.. Ne zaman yapsam bi misafir çıkagelir.. herkesede yeter.. Her bir bardak bir kase ölçüsünde ayarladım..

Akşamdan aşurelik buğdayı iyice yıkayıp geniş bi tencerede bi taşım kaynattım.. kapağını kapadım.. Nohut ve kuru fasulyeyi de aynı işlemden geçirdim.. Öğleden sonra eve geldiğimde aşurelik buğdayın ve bakliyatları suyunu katıp ocağa aldım ve özlenene kadar pişirdim.. Pişince nohut ve kuru fasulyeyi buğdayın içerisine aldım.. Sonra çekirdeksiz üzümü ve küçük doğradığım ve yıkadığım kayısıları tencereye ekledim.. Bi süre daha birlikte pişirdim..Bir portakalın kabuğunu içerisine rendeledim.. En son şekerini ekledim.. Ve en az bi 20 dk daha pişirdim.. Sonra ocağın altını kapadım.. Aşure ılıyınca badaklara aldım üstünü tarçın, fındık, ceviz, fıstık,ve nar ile süsledim.. Tüm yapanların Allah kabul etsin..

KUŞ BAŞI PİDE VE KAŞARLI PİDE

Bu tarifimi Porselen Demlik Çay Saati 33 . Haftanın ev sahibi http://mutfaknotlari.blogspot.com/ Melisa arkadaşıma gönderiyor.. Kolaylıklar diliyorum..
KUŞ BAŞI PİDE VE KAŞARLI PİDE:
Malzemeler: (Hamuru)
5,5 Su orta boy su bardağı un
1 Yemek kaşığı kuru maya
1 Şeker kaşığı şeker
1 Şeker kaşığı tuz
1 Su bardağı ılık su
1 Su bardağı ılık süt
Üstüne sürmek için margarin
Kuşbaşı pide için:
300 gr kuş başı doğranmış et
3 Domates
3 Yeşil biber
1 Şeker kaşığı biber salçası
1 Çay kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kaşarlı pide için:
1 Tepeleme dolu kase rende kaşar
1 Adet domates
2 Adet yeşil biber
Yapılışı:
İlk önce Kuş başı eti hazırlayın bi kenarda soğusun .. Bunun için tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı katıp oacağın altını açın.. Yağ ısınınca etleri sulandırmadan harlı ateşte sote edin.. Bir iki dakika sonra üzerine ince doğranmış yeşil biberleri katıp birlikte bir iki kez çevirin sonra salça ve baharatını ve küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin bir iki dakika daha kavrulsun.. En son tuzunu atın ocağın altını kapatın..
Hamurun hazırlanışı:
5 Bardak unu geniş bir kaba alın kenarlarına tuzu ve şekeri katın.. Unun ortasını havuz gibi açıp ortasına mayayı ekleyin üzerine ılık su ve sütü katın.. İlk önce mayayı eritin sonra hamuru yoğurun.. Diğer yarım bardak unu ise en son hamuru toparlamak için kullanın.. Yoğurgunuz hamuru bir merdane ile açın.. Tepsiyi yağlayın .. Açtığınız hamuru tepsiye alın ortasına iç malzemeyi ekleyin ve kenarlardan başlayarak en uç kenara kadar katlayıpuçları birleştirin.. Sıcak bir ortamda 30 dk dinlendirin..Sonra fırında kızarana kadar pişirin.. Pidenin altı ve üstü yeterince kızarınca fırından alın üzerine çok az margarin sürün ve dilimleyip servis yapabilirsiniz.. Biz aile olarak biraz acı sevdiğimiz için ben acısını ve salçasını biraz fazla kattım.. Ama ölçüyü verirken sevmeyenleride düşünerek az olarak verdim.. Hiç katmayabilirsinizde bu tamamen arzuya kalmış..
Kaşarlı pidede aynı yöntemi izleyin.. Açtığınız hamurun üzerine kaşarı , Domatesi ve biberi katıp mayalandıktan sonra fırınlayın.. Yine sıcak olarak servis yapın.. Afiyet olsun..

ELMALI TART..

Elmalı Tart:
Malzemeler: 2 Su bardağı un
1Çay bardağı mısır unu
125 gr margarin
1Su bardağı pudra şekeri
2 Yemek kaşığı şeker
1 Paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 Yemek kaşığı yoğurt
5 Adet elma
1 Yumurta
2 Şeker kaşığı tarçın ( bir kaşık hamura , 1 Kaşık elmaların içerisine)
1 Su bardağı soğuk süt
1 Poşet çikolatalı krem şanti
YAPILIŞI:
En başta elmaları rendeleyip bir tavaya yarım çay bardağı su ve 2 yemek kaşığı şeker ile pişiriyoruz pişmesine yakın 1 şeker kaşığı tarçını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
Tart hamuru:
Ben önce margarini eritiyorum fakat sıcak kullanmıyorum soğuyor öyle kullanıyorum... geniş bir kaba margarini alın içerisine diğer malzemeleri ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve önceden margarinle yağladığnız küçük kek kalıbının içerisine elinizle bastırarak yerleştirin.. Hazır olunca içerisine hazırladığnız elmayı kaşıkla katın ve üzerini düzeltin...Bütün malzemeyi aynı şekilde hazırlayın ve önceden ısıttığınız fırında pişirin.. Tartlarımız pişince fırından çıkardım ve kek kalıbından ters çevirerek çıkardım.. Elmalar düşecek dağılacak diye endişelenmeyin hiç bişeycikler olmuyor.. Hemen hepsi tek ters cevirişte sorunsuz çıktılar.. Tartlarımız soğuyunca.. 1 Bardak soğuk süte 1 poşet çikolatalı krem şantiyi katıp iyice çırptım ve son şeklini verere tartı süsledim..

SOSİSLİ MİLFÖY

Sosisli Milföy

Malzemeler

10 Adet milföy

10 Adet sosis (Kullandığım sosisler çok küçük boydu)

3 Adet domates

2 Adet sivri biber

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Yumurta sarısı

Çörek otu ve susam

Tuz, yaprak biber, karabiber

YAPILIŞI:

Sosisler doğranır.. Tavaya alınır üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilir ince doğranmış sivri biberle 2 ,3 dakika sote edilir.. Kabukları soyulmuş domates küp doğranır içerisine eklenir.. Baharatı tuzu katılıp acağın altı kapatılır..

İç malzeme milföy hamurunun içerisine katılır karşılıklı uçlar birleştirilir.. Uçların birleştiği yer alt tarafa gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizilir..Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susam ile çörek otu serpiştirilir.. Önceden ısıtılan fırında kızarana kadar pişirilir..

PİLİÇ BUT SARMA

FIRINDA PİLİÇ BUT SARMA

MALZEMELER:

6 ADET PİLİÇ BUT SARMA

10 Adet mantar

1 Adet kırmızı biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 Su bardağı rende kaşar

2 Domates

Tuz, yaprak biber karabiber

YAPLIŞI:

Piliç but sarmalar fırın tepsisine dizilir. Doğranan mantarlar, biber, domates yağ baharat salça ve tuz eklenir karıştırılır fırında kızarana kadar pişirilir.. En son kaşar eklenir kaşar eriyip üzeri kızarınca fırından çıkarlır .. Sıcak olarak servis yapılır..

FIRINDA SEBZELİ KUŞBAŞI..

İki fırın yemeği küçük kızkardeşimin elinden çıktı.. Çokda güzel olmuştu.. Ellerine sağlık canım..

MALZEMELER:

1 Kg kuş başı doğranmış kuzu eti

3 Domates

3 patates

2 sivri biber

1 Adet kırmızı biber

1 Adet havuç

6 ,7 tane arpacık soğan

6,7 Diş sarımsak

1 Kahve fincanı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı biber salçası

Tuz , yaprak biber, karabiber

YAPILIŞI:

Tüm malzeme doğranır fırın tepsisine alınır..Üzerine tuzu, baharatları, salçası ve yağı eklenir iyice karıştırılır.. Fırında pişilir..Afiyet olsun..

RUS SALATASI

Rus Salatası:

Malzemeler:

2 Adet havuç

2 küçük patates

1 Su bardağı bezelye

2 kornişon turşu

6 yemek kaşığı mayonez

3 yemek kaşığı yoğurt.

YAPILIŞI:

Havucu ve patatesi küp doğrayın .. Havuçu patatesi ve bezelyeleri haşlayın.. Ama çok ezilmemelerine dikkat edin.. Haşladığınız sebzeleri süzün bi kenarda soğusun.. Derin bir kaba mayonezi ve inceletmek için yoğurdu katıp karıştırın en son olarak haşladığınız sebzeleri ve küp doğradığınız kornişonları sosa ekleyip harmanlayın.. Servis tabağına alabilirsiniz..

ADANA YEMEKLERİ ...İÇLİ KÖFTE..

İçli köftenin tarifini daha önce vermiştim.. Burada sadece üzerine bir çorba kaşığı sıvı yağı kızdırıp üzerine pul biber katıp yarımda limon suyu ekledim sos olarak kullandım.. Tarif aşağıdaki içli köftede var bakmak isteyen olur ise..

ADANA YEMEKLERİ .. KURU PATLICAN BİBER DOLMASI..

ADANA YEMEKLERİ...

KURU PATLICAN DOLMASI VE KURU ACI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

10 Adet kuru patlıcan

10 Adet kuru antep acı biberi

2 Çorba kasesi pirinç

200 gr kıyma

3 Adet domates

1 Baş sarımsak

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 limon

1Dolu yemek kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, nane

YAPILIŞI:

İlk önce patlıcan ve biberleri yıkayın kaynayan suya atıp 1 dakika bekleyip yumuşayan patlıcan ve biberleri tencereden çıkarın.. Diğer taraftan dolmasının içini hazırlayın.. Bunun için bir tepsiye domatesleri küçük küçük doğarayın.. İçerisine kıydığınız sarımsakları ,yıkayıp süzdüğünüz pirinci, salçayı yağı, kıymayı, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.. İç harcı dolmalara doldurup bir tencereye alın.. Üzerine limon sıkın.. İsteyen limon yerine nar ekşiside katabilir..Dağılmamaları için üzerine bir tabak kaparın ve 2 su bardağı su ekleyin önce harlı sonra kısık ateşte pişirin..Dolma suyunu çekince altını kapatın hemen tencereden çıkarmayın biraz dinlesin ve suyunu iyice çeksin ..Sonra Servis tabağına alabilirsiniz.. DİPNOTTT!!: İç malzemesinin ölçüsü patlıcanların ve biberlerin büyüklük ve küçüklüklerine göre değişebilir.. Yaptığım antep biberleri büyüktü ve bayağ bi iç malzeme aldı.. İç malzemeyi ayarlarken bunu göz önünde bulundurmayı unutmayın.. Bu ölçü tam yetti. hiç artmadı diyebilirim..

YENİ YIL YEMEĞİ..

Kış mevsimi geldi ve maalesef bizim evdede hastalıklar başladı.. Dün gece yüksek ateşle uyandım ve eyvah dedim grip oldum.. Neyseki evde tedbirliyiz. Sabah antibiotik ve ağrı kesici ve gribal enfeksiyon için ilaç aldım.. Şimdi biraz daha iyi hissediyorken yılbaşı yemeğini yayınlayayım dedim

MEYVELİ YAŞ PASTA..

Bu pastayı yeni yıl için yapmıştım..Hazır ürünler kullandığım için tarifi yazmıyorum nasılsa Pasta malzemelerinin üzerinde yazıyor tarifler ve ölçüler.. Pandispanyayı vişne reçeli ile ıslatım ve ilk kata ince bir kat vişne reçeli sürdüm..Sonra hazırladığım muzlu pasta kremasını sürdüm.. Üzerinede bi kat ince kesilmiş çilek ekledim.. ince bi kat daha pasta kreması ..En son ise çilekli krem şanti ile kapatıp dilimlenmiş çilek ile süsledim.. Karışık bi pasta oldu.. Kişisel fikrim meyvelerin aroması birbirine çok yakışmıştı biz çok beğendik..