HAVUÇLU TARÇINLI KEK..

Havuçlu ve tarçınlı kek aslında evlerimizde sıklıkla pişen bir kek çeşidi .. Bende zaman zaman yaparım fakat bu güne kadar hiç fotoğraflamamıştım .. Arşivimde yoktu.. Bugün fotoğraflamak kısmet oldu.. MALZEMELER;
3 Su bardağı un
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağına yakın yoğurt
2 Su bardağı şeker
2 Adet havuç
3 Yumurta
1 Paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

YAPILIŞI;
Geniş bir kasede şekeri ve yumurtayı çırpın sonra sırasıyla diğer malzeleri çırparak karıştırın.. En son havuçları rendeleyip ilave edin .. Tepsiyi yağlayın kek hamurunu tepsiye dökün.. Orta hararetli bir ısıda pişirin..

ADANA YEMEKLERİ.. SIKMA..(Peynirli )

PEYNİRLİ SIKMA
MALZEMELER;
6 Orta su bardağı un
4/1 Paket yaş maya (Mayanın 4/1 ni kullanın)
Tuz ,Margarin
Su
500 gram beyaz peynir
1 Adet kuru soğan
1 Tutam maydonoz
1 Çay kaşığı pul biber ( Acı sevenler ölçüyü artırabilir yada katmayabilir)



YAPIŞILIŞI;
İlk önce hamuru hazırlayın.. Geniş bir kaba unu katıp içerisine tuzu ekleyip karıştırın.. 1 su bardağı ılık suda yaş mamayı çözdürün ve suyu una ilave edip hamuru yoğurun.. Hamuru bir kenara alın biraz dinlensin.. Bu arada siz iç malzemeyi hazırlayın.. Beyaz peniri çatalla ezin içerisine ince kıyılmış kuru soğan, kıyılmış maydonoz, ve pul biberi ekleyip karıştırın.. Hamurdan yumurtadan biraz daha büyük bezeler yapın ve onları tek tek açın.. Açtığınız yufkaları teflon tavada yada saçta tek tek pişirin ..

Yufkaları pişirirken kurutmamaya dikkat edin.. Çok pişirirseniz kururlar..Yufkaları her pişirdiğinizde içini margarinle yağlayın (sadece içini) ve içine peynirli harçtan katarak sarın.. Sardığınız hazırladığınız sıkmaları diğerlerini yaparken siz bir tepsiye alın ve üzerini bir bezle örtün..

Sıkmaları başka bir öğüne kaldırmış iseniz dışına çok hafif margarin sürerek tekrar ısıtabilirsiniz.. Çıtır çıtır nefis oluyor.. Tabi bu tamamen arzuya kalmış. AFİYET OLSUN.

HÜNKAR BEĞENDİ

YÜKSÜK ÇORBASI.. ADANA YEMEKLERİ

MALZEMELER: (3 Kişilik..) Malzemeleri kişi sayısına göre katlayarak artırabilirsiniz..
3. Bardak un
1 Yumurta
Su
1yemek kaşığı biber salçası
100 gram kıyma
sıvı yağ, nane ,karabiber
limon suyu tuz,maydanoz
YAPILIŞI:
Önce Geniş bir kaba unu katın içerisine tuz su katın ve yumurtayı kırın kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın..Suyu ilave ederken yavaş yavaş ilave edin hamurun kıvamını daha kolay tuttursunuz birden eklemeyin.. Kıymayı bir kaba alın içerisine tuz, ince kıyılmış maydonoz, karabiber ekleyin ve bu harçtan minik parçalar kopararak kare kestiğiniz hamurun tam ortasına katın.. hamuru uçlarından kapatın ve tüm hamuru aynı işlemden geçirin.. Yüksük çorbasının aslına nohut katılır .. Fakat ben bu defa artan bi parça hamuru değerlendirdim.. Artan hamuru elimle şekil vererek incelttim ve minik minik kestim bu kestiğim hamur parçalarını kızgın yağda kızartıp bir kaba yüksük çorbası pişitikten sonra üzerine ilave etmek üzere kaldırdım .. Kıtır kıtır bir tat veriyor.. denemenizi tavsiye ederim..
Bir tencereye su katın içine tuz ve limon suyu ekleyerek kaynatın..kaynayan suya hazırladığınız hamurları katın kaynasın.. Diğer taraftan tavaya bi parça sıvı yağ biraz salça biraz nane ekleyip pişirin.. Çorbanız pişip hamurlar yukarıya çıkmaya başlayınca salçalı sosu çorbaya katın..

En son kızarttığınız hamur kıtırlarını çorbaya ilave edin..Çok güzel bir çorbadır .. Kış mevsiminde de çok iyi gider .. Afiyet olsun..

ETİMEK TATLISI...

İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI...

İlk önce sebzeli ,baharatlı bir iç pilav pişirin sonra dolduracağınız tavuğu yıkayın içini ve dışını limonla ovun.. Daha sonra sıvı yağ , karabiber , biber salçası ,tuz ile bir sos hazırlayın ve tavuğun içine dışına iyice sürün .. Son olarak pişirdiğiniz iç pilavı içine doldurun ve dikin.. orta ısıdaki bir fırında yavaş yavaş pişirin .. fırını birden açmayın tavuğunuz yavaş pişsin.. Afiyet olsun..

ORTAYA KARIŞIK MENÜ..

SUCUKLU KAŞARLI,, SOSİSLİ KAŞARLI MİNİ PİDELER...

5. Bardak un
3 Yemek kaşığı yoğurt
1 Su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1 Şeker kaşığı tuz
1 Şeker kaşığı seker
Sucuk, sosis, kaşar peyniri,
2 Adet yeşil biber
1 Çay bardağı sıvı yağ
Kekik, karabiber
2 Şeker kaşığı biber salçası.. (Sosis için ayrı sucuk için ayrı birer kaşık)
3 Adet olgun domates
YAPILIŞI;
Geniş bir kapta unun ortasını açın içine şekeri ,tuzu mayayı ve ılık suyu ekleyerek mayayı eritin.. Ardından yoğurdu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.. Hamuru 30 dk mayalandırın.. Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlayın .. Sosisi ve sucuğu ayrı tavalara doğrayın içlerine ince kıyılmış yeşil biberi sıvı yağı ekleyerek ve sote edin.. içine 1 şeker kaşığı biber salçası ,kabukları soyulmuş küp doğranmış domates, tuz karabiber ve kekiği ilave edip pişirin .. pişen iki iç malzeme bir kenarda soğusun..
Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırıp açın açtığınız hamurun ortasına iç malzemeden ekleyip ikiucundan kapatın.. Pideleri orta ısıtılmış bir fırında pişmeye yakın üzerlerine kaşar peyniri ekleyin üzeri hafif pembeleşince fırından alın.. Afiyet olsun..

ELMALI KURABİYE...

5 Adet Elma
1 Su bardağı şeker
1 Şeker kaşığı tarçın
Elmanın kabuklarını soyup minik minik doğrayın. Tavaya alın üstüne şekeri ilave edip pişirin.. Pişen elmalar bir şeker kaşığı tarçın ilave edip ocağı kapatın . iç malzeme bi kenarda soğusun..


Yarım paket margarin
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Su bardağı pudra şekeri ''Biz tatlı sevdiğimiz için siz daha az şeker katabilirsiniz..''
1 Yumurta
1 Çay bardağı yoğurt
Un
Margarini eritin ama biraz soğumasını bekleyin sopnra içerisine önce unu sonra sırasıyla kabartma tozu vanilya pudra şekeri yoğurt ve yumurtayı ilave edip iyice yoğurun .. Yoğurduğunuz hamurdan bir parça koparın ve hamuru açın.. Açtığınız hamuru ister 6 ya ister 8 e bölün ve her böldüğünüz parçanın geniş kenarına elmalı harçtan katıp sigara böreği sarar gibi sarın.. Tüm işlem bitince fırında pembeleşinceye kadar pişirin.. Piştikten sonra soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin..

FIRINDA TAVUK TAVA...

PATATESLİ KIYMALI KARIŞIK BÖREK..

SPAGETTİ..

Domates soslu ,kekikli spagettti..

Bol domates, yağ , sarımsak ,salça, karabiber, kekik..

Spagettiler kaynamış suda haşlanır çıkarılıp süzülür..Diğer taraftan bir tencerede kızgın yağa doğranan sarımsaklar atılıp sote edilir. Salça ,karabiber, tuz, domates rendesi ,kekik eklenerek sos pişirilir.. Pişen sosa süzülen spagettiler katılıp karıştırılır.. Afiyet olsun..

ADANA YEMEKLERİ.. SARIMSAKLI KÖFTE...

ADANA YEMEKLERİ.. SARIMSAKLI KÖFTE..

2. Su bardağı köftelik bulgur
1. Su bardağı irmik
1 Çay bardağı un
1. Yumurta
1. Kaşık salça
kimyon, tuz

SOSU;
4,5 Adet olgun domates
5,6 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı salça
sıvı yağ karabiber, tuz , maydanoz..

Yapılışı; Bulguru ve irmiği geniş bir kap içerisine alın ve içine tuz kimyon ilave edip bir miktar sıcak su ile ıslatın.. Bulgur ve irmik birak dakika yumuşadıktan sonra salçayı ve unu ilave edip tüm malzemeyi iyice karıştıp yoğurun son olarak yumurtayı ekleyin ve malzeme toparlanana kadar yoğurun.. Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın ve yuvarladığınız hamurun ortasına parmağınızla hafif bastırarak şekil verin ..Tüm hamuru aynı işlemden geçirin.. Yuvarlama işlemi bitince bir tencerede iyice kaynayan suya tuz ve limon ekleyin köfteleri içerinine atın haşlayın .. Haşlana köfteleri bir süzgeç yardımıyla iyice süzün bir kenara alın.. Diğer taraftan tencereye sıvı yağı katıp içerisine salçayı ilave edin bir iki çevirin.. kabuklarını soyup rendelediğiniz domates ve ince kıydığınız sarımsaklarıda ekleyerek pişirin tuzunu ,karabiberini katıp köfteleri ekleyip sosla karıştırın .. Servis tabağına alıp ince kıyılmış maydanozla süsleyin.. Afiyet olsun..

MENEMEN

MENEMEN...Menemen yapımı kolay bir o.kadarda lezzetli bir yemektir.. Sanıyorum yapımını bilmeyende yoktur.. Ama ben yinede yemek yapmaya yeni başlayan genç kardeşlerimiz için kısaca özetleyeyim..Sıvı yağa doğradığnız yeşil biberleri hafif soteleyin içerisine salçayı ekleyin bir iki karıştırdıktan sonra kabuklarını soyup doğradığnız domatesleri ilave edin.. Tuzunu ekleyin.. Domates iyice pişip kıvama gelince ayrı bir kapta kırdığınız yumurtaları ekleyin bir iki karıştırın ve yumurtaların kabarmasını istiyorsanız kapağını kapatın hahif ateşte pişirin.. Pişince arzu ederseniz üzerine maydanoz ilave edebilirsiniz.

YENİ YILA EVİMİZDE GİRDİK..