ADANA YEMEKLERİ ...İÇLİ KÖFTE..

Bu içli köfteleri dün akşam yaptım.. Dış hamuru sakız gibi okadar güzel olduki çok kolay açılarak benden tam puan aldı.. Haşlarkende hiç çatlamadı dağılmadı beni üzmediler.. Ve en önemlisi çok beğenildi..

MALZEMELER: (Dışı için)
5,5 Orta boy su bardağı köftelik bulgur
1,5 Su bardağı un
1 Su bardağı irmik
2 Yumurta
2 Yemek kaşığı biber salçası
Tuz, kimyon
Sıcak su
İÇ MALZEMESİ:
900 gr köftelik kıyma
1 Kg kuru soğan
1 Tepeleme yemek kaşığı biber salçası
1,5 Paket margarin
Karabiber ,tuz
YAPILIŞI:
İlk önce iç malzemeyi hazırlayın .. Çünkü soğuyup donması gerekiyor.. Bunun için Soğanları yemeklik doğrayın.. Bi tencereye
alın .. Tencereye margarini ilave edin.. Soğanı pembeleşene kadar kavurun..Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve arada karıştırarak soğanla kıymayı birlikte kavurun..İç malzemenin içerisinde hiç soğanın ve kıymanın suyu kalmayana kadar pişirin..Kıyma ve soğanlar kavrulunca içerisine salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin tekrar bi kaç dakika daha kavurmaya devam edin..Sonra ocağın altını kapatın iç malzeme bi kenarda soğusun ve donarak katılaşsın.. (İç malzemeyi kesinlike sıcak olarak yapmaya kalkmayın bu büyük hata olur.. )

DIŞ HAMURU:
Bulguru geniş bi kaba alın üzerine kaynar derece sıcak su dökün ve karıştırın.. Su miktarı bulguru ıslatacak kadar olsun.. Bulguru karıştırıp bir kaç dakika bekledikten sonra bulguru biraz yoğurun.. Sonra irmiği ekleyin .. Tekrar bi miktar ıslatacak kadar su katın ve irmikle bulguru iyice karıştırın.. 2 dk bekleyip tekrar yoğurun.. Sonra unu ,tuzu,kimyonu ekleyin çok az su daha katın.. Tüm malzemeyi iyice birbirine yedirene kadar tekrar yoğrun.. ( yoğurma işlemi göz korkutmasın çünkü ben en fazla toplam 20 dk yoğurdum ) Salçayı katıp iyice eşit miktarda yedirin.. En son yumurtaları hamura kırıp son bi kere daha yoğurarak karıştırın.. Hamuru 5 dk dinlendirin..
Hamur dinlenip iç malzeme soğuduktan sonra hamurdan hangi büyüklükte yapmak istiyorsanız bi parça hamur alıp sağ eliniz baş parmağıyla açıp içerisine iç malzemeyi katıp üzerini kapatın.. Bu işlemi yaparken eliniz mutlaka arada ıslayın bunun için yanınızda küçük bi kase su bulundurun.. Bütün köfteleri aynı işlemden geçirip bir tepsiye alın..
PİŞİRİLMESİ:
Tencereye suyu katıp iyice kaynatın suyun mutlaka fokur fokur kaynaması lazım köfteleri su kaynamadan suya atmayın.. Kaynayan suya köfteleri atmadan tuz ve yarım limon sıkın..Sonra köfteleri atın.. Köfteler kaynayan suyun içerisinde yukarıya doğru çıkmaya başlarlarsa pişmiş demektir.. Tencereden çıkarabilirsiniz.. Son bi not sıcak kalsın diye sakın suyun içerisinde bırakmayın bi süre sonra dağılmaya başlar .. Pişer pişmez çıkarın .. Afiyet olsun..

KEK..

Resim hava karardığında çekildiği için biraz karanlık çıktı ama tadı çok güzeldi. . Gündüz çekilen resimler çok daha net ve güzel çıkıyor.. Malzemeler:
1 Adet Doktor oetker sade kek karışımı
Tarife ilave edilecekler:
4 yumurta
2 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı süt
125 gr margarin ( ben orta boy 1,5 su bardağı sıvı yağ kullandım)
1 Poşet vanilya
Arzuya göre 1 portakal veya limon renedesi var tarifin orjinalinde ben onlar yerine 1 adet elma kullandım
Yarım yemek kaşığı kakao ekledim ..
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 3 dk çırpın.. Üzerine kalan diğer malzemeleri ilave ederek önce yavaş daha sonra dızlı devirde 3 dk çırpın.. Burda hazırlamış olduğum kek hamurundan küçük bi kase ayırıp içerisine yarım kaşık kakao kattım..kek hamurunun orta kısmına ekledim.. Tarife göre hazırlamış olduğum kek hamuruna portakal yada limon kabuğu yerine 1 elmayı rendeleyip karıştırdım.. Kek kalıbını margarinle yağlayın. Hazırladığınız kek hamurunun bi kısmını alt kata arasına ise kakaolu karışımdan katın .. En üstüne ise tekrar tekrar kek hamurunu ekleyin.. Önceden ısıttığınız fırında pişirin.. Pişen kekimizi en az 10 dk bekletip sonra kalıbından çıkarın..

Sebzeli noodle..

Makarnamızın biraz farklı versiyonu noodle.. Sanıyorum içerisindeki en farklı madde soya sosu.. Bilindiği gibi çinlilerin çok tükettiği bi sos soya sosu.. Vardır çinlilerin bi bildiği elbette..Ben hiç şişman çinli görmedim bilmiyorum göreniniz varmı ? Nedeni çok açık elbette tamamen beslenme kültüründen kaynaklanan bişey olsa gerek.. Ama ben hala tam olarak tadına alışamadım nedense.. Damak tadının zaman içerisinde oturduğunu düşünüyorum yada zamana göre değişkenlik gösterdiğini.. Örneğin kendimden örnek verecek olursam genç kızken tatlının yanına yaklaşmazken şimdi ise tam bir tatlı tutkunu oldum çıktım diyebilirim.. Neyse konmuza dönelim biz.. Makarnayı hergün tüketebilirim.. Sade ,kıymalı sebzeli, domatesli sarımsaklı,aklınıza gelecek her tür.. Ama noodle her gün yiyebilirmisiniz derseniz hiç düşünmeden hayır derim. Arada hoş olabilir. Ama arada dediğim gibi .. Noodle bahsettiğim gibi sebzeli yaptım.. Yaparkende hazırladığım mısırları ve doğradığım kırmızı biberberi eklemeyi unutmuşum :) Onlar resim çekilip ev halkının midesine gittikten sonra farkına varıldı :) napalım sağlık olsun bu defalık böyle olsun..


Malzemeler: 1 Paket noodle 1 Adet kuru soğan.. Ben arpacık soğan kullandım 1 Adet kabak 1 Adet havuç 1 Adet Kırmızı biber 1 Küçük kase mısır(ben koymayı unuttum ama konulursa daha güzel olduğunu düşünüyorum ) 3 Yemek kaşığı soya sosu 4 Diş sarımsak Sıvı yağ Yapılışı: Noodle haşlayın süzün soğuk sudan geçirip bi kenarda dursun.. Haşladığınız suyla Şerit doğradığnız havucu ve kabağıda bu suda bi kaç dakika çok yumuşamayacak şekilde haşlayın ve çıkarın.. Tavaya yarım çay bardağı yağı katın öce doğradığınız soğanları bir iki çevirip sote edin ama kısık ateşte olsun.. sonra sırasıyla doğradığınız sarımsağı ve kabağ ve havucu kırmızı biberi ekleyin bi kaç dakika daha bunları kısık ateşte sote etmeye devam edin.. Sonra mısırları ve 3 kaşık soya sosunu ekleyip tüm malzeme özlenene kadar yavaş yavaş karıştırarak 2 dakika daha pişirin .. En son olarak noddle ekleyip iyice harmanlayın. ve servis yapın.. Not : soya sosunu sevenler kaşık miktarını artırılabilirler Afiyet olsun..

ADANA YEMEKLERİ... EKŞİLİ KIZARTMA

Küçükken bayılırdım patates kızartmasına.. Ablamlar yapardı.. Çatalı bir patatese bir ekşili domatese daldırırdım.. Oldum olası çok severim acılı ekşili olan tüm yemekleri Çocukkende severdim Şimdide aynı şidetle seviyorum hiç azalmadan.. Allah tan oğlum Deniz'inde bu konuda benden geri kalır yanı y0k.. Oda acılı ekşili tatlara bayılıyor..
Nasıl yaptığıma gelince büyük çoğunluk nasılsa biliyor.. Ama yinede ben yeni yemek yapmaya başlayanlar için bi özet geçeyim..
Patatesleri yıkayıp kurulayıp yağda kızartım.. Bi peçete ile fazla yağını aldım. Domatesleri rendeledim. Başka bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ katıp rendelediğim domatesleri ve sarımsakları ekledim.. Bir şeker kaşığıda biber salçası katıp sosu kıvam alıncaya kadar pişirdim.. Karabiberini tuzunu ekleyip ocağın altını kapatıp sosun içerisine yarım limon suyu sıktım.. Sosu kızarttığım patateslerin üzerine ilave edip kıyılmış maydanozla süsledim.. Afiyet olsun..

KÜNEFE

Ben tam bir künefe hastasıyım..Uzun yıllar künefeciden alırdım.. Ama artık evde yapıyorum.. Çokda lezzetli oluyor.. Hatta böylesi daha sıhhı diyebilirim.. En azından nasıl yapıldığını içerisine neler konulduğunu biliyorum.. Neyse oğlum akşam yemeği istedi ara vermek zorunda kaldım şimdi devam ediyorum :) Bu gün tatlı krizim tuttu.. Ne yapabilirim diye şöyle bi baktım.. peynir ve geçen gün aldığım bi bölümünü kullandığım kadayıf var.. Eee bu ikisi bir araya gelince ne olur tabiki künefe.. Daha önce bi bölümünü aldığım için kadayıf yeterli olurmu diye düşündüm.. Napalım olduğu kadar artık diyip yapmaya başladım.. Siz yapmak isterseniz miktarı biraz daha fazla tutun.. Benim yaptığım ölçüler yaklaşık aşağıdaki gibi..
Malzemeler:
Yaklaşık 200 -250 gr kadayıf
2 Dolu yemek kaşığı tereyağ
250 gr dil peyniri
Şerbeti için
2 Su bardağı su
2 Su bardağı şeker ve
Birkaç damla limon suyunu bir tencerede kaynatın soğumaya bırakın..

Yapılışı:
Tel kadayıfları elinizle açarak parçalara ayırın.. Erittiğiniz tereyağını üzerine döküp yağ heryerine gelecek şekilde harmanlayın.. Fırın tepsinizin altını yağlayın.. Kadayıfın bi bölümünü tepsinin altına serin.. Ortasına rendelediğniz dil peynirlerini serin tekrar üstüne kalan kadayıfı yayın.. Elinizle iyice bastırarak düzeltin.. Fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.. Künefenin ilk sıcaklığı geçince soğumuş şerbetini verin Sıcak olarak servis yapın .Antep fıstığı ve kaymak künefeye çok yakışıyor.. Dileyen öylede servis yapabilir.. Afiyet olsun..

MERCİMEKLİ KÖFTE..

Mercimekli köfte gibi bereketli yemekler eş dost arakadaşlarla yendiğinde daha bi lezzetli daha bi bereketli oluyor.. Hele yanında bol salatası, turşusu , limonu da olunca çifte katmerli bi lezzet çeşidi.. Sanırım yapılışını bilmeyen de yoktur.. Yapılışlarında minik değişiklikler olsada sonuçta ortaya çıkan lezzet değişmez..Patateslisi,bol yeşillikli olanı yada sade olanı..
Malzemeler:
2,5 Orta boy su bardağı kırmızı mercimek
1 Su bardağı ince köftelik bulgur
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı biber salçası
2 Büyük kuru soğan
Miktarı arzuya göre yeşil soğan , maydanoz, nane
tuz, kimyon,karabiber
Yapılışı:
Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın.. Üzerine 2 parmak gececek kadar su ekleyip kısık ateşte kayanatın. mercimekler yumuşayıp suyunu çekince içerisine bulguru ekleyip kapağını kapatın.. demlensin ve bulgur yumuşasın.. Diğer taraftan yağı tavaya alın.. Yemeklik doğradığnız soğanları ekleyip pişirin.. Soğanlar pembeleşince salçasını ilave edip birlikte kavurun.. Bulgur yumuşayınca soğanlı salçalı sosu ekleyip karıştırın.. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip güzelce harmanlayın.. Son olarak kıydığınız maydanoz ,nane ve yeşil soğanı da katıp elinizle istediğniz biçimde köfte şeklini verip servis yapın.. Afiyet olsun..

AKDENİZ GÜNEŞİ..

Bu keki kızkardeşim yaptı.. Bu Ara bizim evdede onlardada bi portakala sarma durumu var.. Havaların soğumasındanmıdır nedir.. Elimizin altında sürekli bir portakal görme isteği var.. Doğrusunu söylemek gerikirse hiçte fena olmuyor.. Bu kekin adıda Akdeniz güneşi imiş.. Çok hoşuma gitti bu isim.. Eminim tadıda bir okadar güzeldir.. Eline sağlık canım..

Malzemeler

150 gr. margarin

3 yumurta (oda Sicakliginda)

1 su bardagi seker

1 su bardagi un

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 paket vanilya

1 portakal kabugu rendesi

Ustu Icin:

Yarim limon kabugu rendesi ve suyu

1 cay bardagi pudra sekeri

1 su bardagi portakal suyu

1 portakal kabugu rendesi

Hazirlanisi:

Firini 350 dereceye isitin. Dikdortgen kek kalibini yagla ve hafifce unlasanayagini eritKekin uzeri icin olan malzemelerin hepsini bir kapta karistir ve bir kenara koy yumurtalari ve şekeri mikserin orta hızında 2 dk çırp

Ilık yağı ve portakal kabuğu rendesini ilave edip 1 dk daha çırp. Unu vanilyayı ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma ilave et ve 1 dk çırp...Hamuru kalıba dök ve fırında pişir..Kek fırından çıktıktan sonra 5 dk bekletip bir servis tabağına ters olarak çıkart.. 3 dk sonra üzerini çatalla 7,8 yerinden del.. Üzerine portakallı karışımı yavaş yavaş dökerek yedir..Süslemek için portakal kabuğu rendesi serpebilirisiniz.. AFİYET OLSUN..

Biz anneler çoğunlukla çocuklarımıza sebze yemekleri yedirirken zorlanırız..Şimdiki nesil yumurcaklar biraz fast food tarzından hoşanıyorlar.. Hamburger cips tarzı kolay hazırlanan beslenme tarzını benimsiyorlar. Tabi arada onlarda olmalı ama tam bir beslenme biçimi olmamalı.. Ben bir anne olarak Denizin sebze meyve arada da kuru bakliyat ağırlıklı beslenmesini tercih ediyorum her anne gibi ..Tabi onun damak zevkinede hitap etsin istiyorum sebzeleri onun sevdiği şekilde yapamaya özen gösteriyorum.. Örneğin ıspanak yemeğini pişirip önüne koyasanız yemezzz.. Ama onu şöyle çıtır çıtır börek yapıp öyle servis yaparsanız bizimki ağzının suları aka aka bayıla bayıla yer :)

PORTAKALLI PASTA...

Çok sade ve çok hafif bir pasta oldu..Özellikle oğlum bitmesini neredeyse başımda bekledi. Bir an önce yemek için okadar sabısızlanıyordukii .. Evladım biraz bekle önce yemek sonra pasta dedikçe yicem yicemmm diye bayağ bi çekiştik anne oğul :) Tabiii sonunda annenin dediği oldu . Önce yemeğini yedi sonra pastasını.. Afiyet olsun olişim.. Malzemeler:
2 Su bardağı un
1 Su bardağı şeker
4 Adet yumurta
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
yarım portakalın suyu
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
Krema için malzemeler:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
1 Fincan toz şeker
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Paket vanilya
2 Yemek kaşığı un
Üzeri için:
Toz kerem şanti
süt
Sıcak su ve portakal jölesi.. En son aşama için..
Yapılışı:
Derin bir kaba yumurtaları kırın ve şekerini ilave edin mikserle iyice çırpın..Daha sonra unu, vanilyayı , kabartma tozunu, yağı ve yarım portakalın suyunu ilave din tekrar mikserle çırpın.. Çırptıktan sonra pişireceğiniz kalıbı yağlayın ve karışımı kalıba boşaltın .. Önceden ısıttığınız fırında pişirin..
krema: Tencereye sütü ,suyu,unu,şekeri, vanilyayı,nişastayı katıp karıştırarak pişirin..
Pişen keki çıkarın ortadan ikiye kesin.. Üzerini portakal marmeladı ile ıslayın.. Ve kremayı sürün.. ikinci katı kapatın tekrar portakal marmeladı ile ıslatın.. Sütle çırparak hazırladınız ve katılaşması için bi süre beklettiğniz krem şantiyi kekin her tarafını kaplayacak şekilde sürün..İsteğiniz biçimde krem şanti ile süsleyin.. Son aşamada soyduğunuz dilimdiğiniz portakalı istediğniz şekilde pastanın üzerine dizin.. En son aşamada ise kaynar su ile hazırladığınız portakal jölesini donmadan portakalların üzerine dökün.. Dolapta en az 2 sasat bekletin.. Afiyet olsun..

NOHUT YAHNİSİ...

Kış geldi havalar soğumaya başladı.. Bizim mutfakda kuru bakliyatlarda yerini aldı.. Çok sık olmasada arada bir yapıp yemenin çok faydalı olduğunu düşünüyorum.. Bende bu gün soğanlı nohut yahnisi yaptım..

Malzemeler:

2 Su bardağı nohut

3 Adet kuru soğan

3 Adet domates

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 Çay bardağı zeytin yağı

500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti

Tuz,karabiber,kimyon

Su

Yapılışı:

Nohutları bir gece önceden yıkayıp bir tencerede bi taşım kaynatın kapağını kapayın bir gece beklesin..

Nohutların suyunu süzün bir tencereye alın. Üzerine etini sıvı yağını Yarım hilal şekilinde doğradınız soğanları ekleyip 5 dakika birlikte kavurun.. Sonra sırasıyla salça baharat ve rendelediğiniz domatesleri ekleyin bir süre daha özlenene kadar kavrulsun.. En son yemeğin sıcak suyunu verip bir taşım harlı ateşte kaynatıp ocağın altını kısın.. Yavaş yavaş pişsin yemeğiniz.. Kuru bakliyat yemeklerini erken yapıp kısık ateşte pişirdiğiniz taktirde çok iyi özleniyor ve daha lezzetli oluyor.. Afiyet olsun..

Poaça..

Bu harika görüntüler kızkardeşimin elinden çıktı.. Bildim bileli eli yatkındır pasta börek işlerine.. Şimdi çayımın yanında fena olmazdı yani.. Yaza geldiğinde yaparsın bizede artık :) Ellerine kollarına sağlık...

MAYALI POGACA

MALZEMELER:


Yarim paket margarin
1 paket yas maya
1 su bardagi ilik sut
1 subardagi sivi yag
2 yumurta aki
2 yumurta sarisi
1,5 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
aldigi kadar un
IC MALZEME

Sosis
peynir ve maydanoz
zeytin

UZERI ICIN:

2 Yumurta sarisi
susam
corek otu
YAPILISI:

Mayayi sut ile eritin. eritilmis margarini ,tuzu,yumurta akini, sekeri ve zeytin yagini mayali sute karistirin. Azar azar un ilave edere kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin.45 dakika hamurun mayalanmasini bekleyin.Mayalanan hamurdan ufak parcalar koparip avucunuzda yuvarlakacipicerisine istediginiz malzemeden koyup kapatin.Firin tepsisine dizip uzerine yumurta sarisini surdukten sonra susam ve corek otu serpin.200 derece onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

Arpacık soğanlı kavurma ve Şehriyeli bulgur pilavı...

Bayram biterken bi kavurma tarifide benden olsun...

Kavurma için miktar veremeyeciğim ama nasıl yaptığımı yazabilirim.. öcelikle

Malzemeler:

et

arpacık soğan

pul biber ,tuz, kekik, karabiber

1 çay bardağı su

yarım çay bardağı sıvı yağ .. ( et çok yağlı değilse)

Yapılışı:

Etin üzerine 1 çay bardağı suyu katıp ocağın altını yakın.. İlk bir taşım kaynama harlı ateşte olsun.. Bir taşım kaynadımı ocağın altını kısın etler suyunu çekene kadar içli içili pişsin.. Et suyunu çekmeye başlayınca sıvı yağı ve arpacık soğanları ilave edin ... Soğanlar etle birlikte yağda kavrulsun.. Arada dibi tutmasın diye karıştırın fakat etler piştiği ve yumuşacık olduğu için karıştırken çok dağıtmamaya dikkat edin.. Soğanlar yumuşayınca tuzunu ,karabiberini, pul biberini en son kekiği ilave edip bir kaç defa baharatın özü kavurmaya geçsin diye karıştırın... Ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis yapın.. Arzu eden kavurma ılıyınca tabağa kıyılmış maydanoz ekleyebilir.. Ben öyle tercih ediyorum.. Fakat damak tadına uygun olmayanlar eklemesin . Afiyet olsun..

Şehriyeli Bulgur Pilavı

malzemeler:

2 Çorba kasesi bulgur

yarım çorba kasesi şehriye

1 orta boy su bardağı sıvı yağ

3,35 çorba kasesi su ( bazı bulgurlar daha az su çekerken bazılarıda suyu fazla çekiyor bunu birazda göz kararı ayarlamak gerekiyor)

tuz

Yapılışı:

Tencereye yağı alın ocağın altını yakın yağ ılıyınca şehriyeleri ilave edip kavurun..Şehriye kavrulunca yıkadınız ve iyice süzdüğünüz bulguru ekleyin.. Tuzunu katıp 2 ,3 dakika birlikte kavurun.. Suyunu ilave edip ocağın altını kısın demlene demlene pişsin.. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın.. Pilavımız bi kaç dakika dinlenikten sonra servis yapabilirsiniz.. Afiyet olsun..

ADANA YEMEKLERİ ...SIKMA...

Bu sabah kahvaltıda değişik bi şeyler olsun istedim.. Aslında uzun zamandırda canımın istediği ama bi süredir ertelediğim bişeydi.. Erken de kalkışmış iken bu fırsatı değerlendireyim istedim ve ev ahalisininde çok severek yediği sıkma yaptım.. Çoğunlukla peynirli yaparım fakat evde uzun zamandır patatesli bişeyler pişirmiyordum hem evdeki patatesleride değerlendirmiş olacaktım hemde çok da hoş bir lezzet olmuş olacaktı.. Uzun lafın kısası bu defa sıkmayı patatesli yaptım.. Denemenizi tavsiye ederim.. Yapanlar biliyorlardır ama yapmayan var ise hiç durmasınlar derim..
Malzemeler:
6 Su bardağı un
1 Yemek kaşığı kuru maya
2 Su bardağına yakın ılık su .. Siz ilk bardaktan sonra suyu yavaş yavaş ekleyin.. Hamur kulak memesi yumuşaklığam geldimi durun ..
tuz
İÇ MALZEME
6 ,7 Adet patates
yarım bağ maydanoz
karabiber , pul biber, kimyon ve tuz
YAPILIŞI :
İlk önce iç malzemeyi hazırlayın o bi kenarda dursun . Bunun için patatesleri haşlayın.. Patatesler haşlanınca kabuklarını soyup doğrayın ve bir çatal yardımı ile hafif hafif ezin...İçerisine karabiber, kimyon , pul biber ve tuz ve kıydığınız maydanozu ekleyin bi kenarda dursun...
SIKMA HAMURU YAPILIŞI:
Geniş bir karıştırma kabına unu alın tuzunu ekleyin ortasını açın içerisine 1 yemek kaşığı mayayı ilave edin ve ılık suyla ilk önce mayayı eritin.. Sonra yavaş yavaş suyunu vererek Hamuru yoğurun.. Hamuru 5 dakika dinlendirin.. Sonra hamurdan küçük bezeler alın merdane yardımı ile açın açtığınız hamurları teflon tava yada saçta arkalı önlü pişirin Çok pişirip hamuru kurutmamaya dikkat edin.. Pişen küçük yufkaları bir tabağa alın hemen margarinle arkalı önlü yağlayın. Yağlanan yufkalara iç malzemeyi katın ve sarın.. Sardığınız sıkmayı hemen o an bir tencereye yada tepsi ye katıp üzenine hafif bir örtü atınki diğerleri olana kadar kurumasınlar.. Hepsinde aynı işlemi yapın.. İşlem budur :)
DİPNOT :
Sıkmayı hemen o an tuketecekseniz yağlayıp iç malzemeyi doldurduktan sonra saçta yada teflon tavada ( tava yağsız olacak) arkalı önlü kısa bi süre çevirin. Yada misafir için yapmış bu işlemi misafiriniz geldiğnde yapın çünkü sıkmanın son işlemi budur.. BEN HENÜZ SON AŞAMAYI YAPMADAN FOTOĞRAFLADIM ÇÜNKÜ SON AŞAMASI BEKLETMEDEN YEMEKTİR :)

Kıymalı pide...

Olişimin kıymalı pideleri.. .Hazır iştahı yerinde iken yapmaya devam..

Malzemeler:
5 Bardak un
1 Su badağı ılık su
1 Su bardağı ılık süt
1 Paket kuru maya
1 Şeker kaşığı tuz
1 Şeker kaşığı toz şeker
1 Kaşık tereyağ yada margarin

İç malzemesi
400 gr kıyma
2 Adet kuru soğan
2 Adet domates
1 Tutam maydanoz
tuz karabiber ve 1 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı:
Tencerede kıymayı kuru soğanı 2 ,3 dakika sote edin ..Tuzunu ,baharatını ,salçasını ve kabuklarını soyduğunuzve küp doğradığınız domatesleri ekleyin bir iki çevirin.. En son kıyılmış maydanozu katıp altını kapatın.. ılısın..
Hamuru için : Bir kaba unu alın içerisine tuzunu şekerini ekleyin unun ortasını havuz gibi açıp mayayı ılık sütü ve ılık suyu ilave edin ilk önce mayayı eritin... Sonra hamuru yoğurun ve bezelere ayırın.. Bezelere ayırdığını hamuru merdane yardmıyla açın.. Ortasına kıymalı harcı katıp uç kenarlarından kapatıp Pişireceğiniz tepsiye alın .. Ilık bir ortamda mayalanması için bi süre bekletin.. Mayalanan kıymalı pidelerinizi Altı ve üstü kızaracak şekilde pişirin .. Pişen pidelerin üzerine margarin yada tereyağ sürüp kısa bi süre dinlendirin.. Afiyet olsun..

Kız kardeşimden Enerji bar...

ENERJI BAR:

MALZEMELER:

1/2 su bardagi pekan fistigi( iri cekilmis)
1/2 su bardagi badem (iri cekilmis)
1 su bardagu bal
2 subardagi yulaf
1/2 su bardagi kuru uzum
1/2 su bardagi kuru kayisi( kucuk kiyilmis)
1/2 su bardagi ceviz(iri cekilmis)
1 cay kasigi tarcin

Butun ceviz,badem,pekani 170 derece firinda hafif kavurun kiymadan once daha sonra kiyin. yulafi da hafif kavurun ayni sekilde firinda sikca kontrol edinki cok kavrulmasin . daha sonra butun malzeme iri cekildikten sonra hepsi birlikte karistirilip kucuk parcalar alinarak elde sekil verilsin arada bir elinizi yikayip islatirsaniz sekil verirken eliniz yapismaz daha kolay olur. dha sonra dolaba koyun ustunu kapatip bir kac saat bu haftalarca hic bozulmadan tuketile bilir.

ben ayrica findik da koydum evde vardi vede fistik ezmesi koydum iki yemek kasigi. Siz zevkinize gore bazi malzemeleri cikarip baska ekleyebilirisiniz

Bayram ilk gün...

Uzun zamandır yemek yeme konusunda sıkıntı çektiğimiz meleğim Denizim bu öğle yemeğinde acilinden kebap istedi.. Dışarıdan gelen mangal da pişen et kokularını duyunca sanırım onunda iştahı birden açılıverdi :) Eee malum günün konusunada uygun bir menü olunca üstelikde içten bir istekle isteyince benimde işime geldi..Hemen o an kolları sıvadım Etleri şişledim.. Sonra onun en favori iki salatasını yaptım başta soğan salatası, sonra ezme salatası... Özeliklede soğan salatası.. O olmadan zinhar yemez kebabı... Sonra bi çırpıda mangalı yaktım.. Eee Denizim istemişti bi dediğini iki edermiydim hiç meleğimin.. Bu arada bir iki karede fotoğaf alabildim.. Bitanem afiyetle yerken bende onu izledim...Bu gün benim için işte şimdi mutlu bir bayram :)

REVANİ TATLISI VE MUTLU BAYRAMLAR:)

Yarın Mübarek Kurban Bayramı... Buradan tüm müslüman aleminin Kurban bayramını tebrik ediyorum.. Her günleri bayram şekeri tadında, mutlu, huzurlu, sağlıklı ve sofralarının her daim bereketli geçmesini diliyorum.. Ve biraz önce yarın için yaptığım revani tatlısını sizlerle paylaşmak istiyorum..

Malzemeler:
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvı yağ
4 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon suyu
Yapılışı:
Şekeri ve yumurtaları bir kapta köpürene kadra çırpın.. Sonra sırasıyla irmiği unu yağı yoğurdu vanilyayı kabartma tozunu iyice karıştırıp tekrar çırpın.. En son portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın... Önceden ısıttığınız fırında altı üstü kızarana kadar pişirin..
Şerbeti: 4 su bardağı şekeri 5 su bardağı suyla bir tencerede kaynatın son 10 dakika da yarım limonun suyunu ekleyip kaynatın.. Ilımaya bırakın Şerbet ılık olmalı.. Ilıyan şerbeti fırından çıkan istediğiniz şekilde dilimlediğiniz revani ye ilave edin Şerbet çekip soğuduktan sonra üstüne hindistan cevizi ile süsleyip servis yapınn..İYİ BAYRAMLAR :):):)

Kız kardeşimden Çikolatalı cevizli browni

CIKOLATALI,CEVIZLI BROWNI:

Malzemeler:

1 su bardagi cikolata barcasi
1 cay bardagi margarin yada tereyagi kupkup kesilmis
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
1 subardagi, ve yarim cay bardagi un
yarim su bardagi iri cekilmis ceviz
1 cay bardagi renkli kucuk cikolata parcalari
1 cay kasigi kabartma tozu

Firini 200 dereceye ayarlayin isinsin
Yarim su bardagi cikolata parcalarini ve yaginizi bir tavaya koyun hafif ateste karistirarak eritin.Eridikten sonra atesten alin.Un, seker, vanilyayi karistiringeriye kalan yarim su bardagi cikolatayi ekleyin, cevizide koyup karistirin . Bir kucuk firin tepsisini margarin ile yaglayin karisimi icine dokup yayin . Firina verip 30 dakika pisirin firinlarin isissi degistigi icin en garantisi bir bicagi ortakismina batirin bicak temiz cikiyorsa pismis demektir.
ben firina vermeden once renkli cikolata parcalarini ustune serpip oyle firina verdim
ama siz isterseniz evde saralle varsa browni soguduktan sonra uzerine biraz saralle surup cikolatalari uzerine oyle yaya bilirsiniz . Yada biraz cikolata parcalarina bi seker kasigi margarin bir seker kasigi sut ekleyip hafif ateste karistirarak eritip uzerine surebilirsiniz. Browni soguduktan sonra kesip servis tabagina alabilirsiniz

Portakallı ev baklavası...

Malzemeler

6 Su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı su
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yumurta
1 Su bardağı nişasta
250 gr tereyağı
300 gr çekilmiş ceviz
1 Portakal
1 Tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti

5 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarım portakalın suyu

v Yapılışı

Unu geniş bir kaba alın ve içine yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta katıp iyice karıştırın. Suyunu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30, 35 dakika bekletin. Nişastayı bir kaba alın. Yoğurduğunuz hamurdan eşit parçalar koparıp bezeler hazırlayın . . Hamuru açacağınız tezgahı unlayın. Ve açacağınız bezenin üzerine nişasta serperek ince olarak açın Açtığınız yufkaları istediğiniz kalınlığa göre üst üste dizin mesela 5 er veya 10 olarak. Üst üste dizdiğiniz hamurların her birini yapacağınız tepsi büyüklüğünde açarak kalın bir yufka haline getirin ve 15 dakika dinlendirin. Fırın tepsinizi yağlayın ve tereyağını eritin ılık olmalı yağ. İlk grup yufkayı yağladınız tepsiye yayın. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağ sürün. Cevizini ekleyin. Portakal kabuğu rendesi ve 1 tutam tarçın serpin . İkinci grup yufkayıda aynı işlemden geçirin. Ve son yufka grubunu yayın. Ve dilediğiniz biçimde baklavanızı kesin. Ben ilk 4 e kestim sonra dilimledim. Siz dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Kestiğiniz baklavanın üzerine artan tereyağını sürün. 150 derece ya ayarlanmış fırında 40,45 dakika kızarana kadar pişirin. Üzeri kızarınca soğumaya bırakın. İyice soğumalı. Baklava soğuk şerbet sıcak olmalı. Bir tencereye toz şekeri ve suyu ilave edip kaynatın. İçerisine yarım su bardağı portakal suyu ve 2 kaşık limon duyunu katıp kaynatmaya devam edin şerbet kıvama gelince ateşten alın. Sıcak şerbeti soğumuş baklavaların üzerine yavaş yavaş dökün. Şerbet iyi ce çekene kadar bekletin. Enaz 5,6 saat beklemesi daha uygundur. Afiyet olsun..

Sosisli dere otlu krep

Bu sabah kahvaltıda yumurtayı farklı bir şekilde değerlendirmek istedim ve krep yaptım.. İçerisine domates biber sosis girince sanki bir ana yemek görüntüsü verdi ama bir o kadarda hafifti..
Malzemeler:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağından 1 parmak az un
3 Yumurta
3,4 dal dere otu
3,4 adet sosis
1 Adet kırmızı biber
1Adet domates
1Şeker kaşığı biber salçası
1 Çay bardağı sıvı yağ
tuz ,karabiber
Yapılışı:
Süt , un, yumurta,dere otu ve baharatları bir kasede iyice çırpın..Teflon tavaya yarım bardak sıvı yağ katın ve yağ ısınınca krep hamurundan tavaya bir miktar döküp iyice dağılmasını sağlayın.. Krep hamurlarını arkalı önlü eşit miktarda kızartıp bir tepsiye alın..
Diğer taraftan başka bir tavaya kalan yarım çay bardağı sıvı yağı katın içerine biberi ince şeritler halinde kesip sote edin içerisine doğradığınız sosisleri ilave edin.. 1 ,2 daika daha pişirin.. 1 şeker kaşığı salçayı, kabukları soyulmuş küp doğranmış domatesleri ve tuzunu baharatını ekleyip hafif dometesler suyunu çekip sos hailin alıncaya kadar pişirin.. pİşen sosisli domatesli sosu kreplerin içerisine alın ve dileğiniz şekilde keserek servis yapın.. Afiyet olsun..

Kız kardeşimden mısır ekmeği..

BAHARATLI MISIR EKMEGI:

MALZEMELER:

3 bardak misir unu
1 tatli kasigi toz seker
1 cay kasigi tuz
3 kasik yogurt
2 kasik zeytin yagi
1,5 bardak sut ve su karisimi
3 cay kasigi kabartma yozu
ceyrek cay kasigi aci toz bber
yarim cay kasigi kekik
yarim (kucuk)rendelenmis sogan
2 yumurta
varsa yarim cay kasigi biberiye

Butun malzemeleri karistirin yaglanmis firin tepsisine dokun . Onceden 200 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin.

kız kardeşimden pekan pıe...

PEKAN PIE:

HAMURU ICIN

2 su bardagi un
160 ml margarin
6 yemek kasigi soguk su
bi tutam tuz

ICI ICIN:

3 yumurta
1 kap seker ( Ben yariyariya esmer sekerle karistirdim)
1 tatli kasigi vanilya
1kap misir surubu
3 yemek kasigi eritilmis tereyagi
1 tatli kasigi tuz
1 subardagi pekan fistigi

Genis bir kapta tuz ve un karistirilir, margarin kucuk parcalar halinde kesilerek bir catal yardimiyla una yedirilir. soguk su kasik kasik katilarak kulak memesi kivaminda bi hamur hazirlanir. Hamur yarim santim kalinliginda acilir bir pay kabimiza yada yuvarlak bir borcamimizin icine dosenir disari tasan kisimlar bir bicak yardimiyla kesilir.
Ayri bir kapta yumurtalar cirpilir seker eklenip karistirlir. yag surup vanilya ve tuz eklenir pay hamurunun uzerine bu karisim dokulur. Pekan fistiklari malzemenin uzerine dosenir .onceden 200 derece isitilmis firina verilip 50 yada 55 dakika pisirilir arada bir kontrol edilir eger pekan fistiklari cok cabuk pisiyorsa uzeri hafifce bir aliminyum folyoyla ortulur fistiklarin koyulasip yanmasi engellenir
firindan ciktiktan sonra sogumaya birakilir servisten ince 3 ,4 saat yada bir gun dinlenirse daha iyi olur vanilyali dondurma ile servis yapabilirsiniz

sOSİSLİ KAŞARLI TAVA GÖZLEMESİ

Malzemeler

2 Adet yufka
2 Adet sosis
4 ince dilim kaşar
1 Adet domates
1 Adet kırmızı biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ ,
150 gr margarin
v Yapılışı


Tavaya yarım bardak sıvı yağı alın. Üzerine sosisleri ince ince dilimleyip ekleyin ocağın altını yakın. Bu arada kırmızı biberi dilimleyin ve sosislerin üzerine ilave edin . Hafif kızardıktan sonra küp doğramış olduğunuz domatesleri ekleyin birkaç dakika pişirin. Domates suyunu çekince tuzunu , yaprak biberini ilave edip soğumaya bırakın.Yufkayı geniş bir yere açın. İkiye kesin. Kestiğiniz ilk parçayı ikiye katlayıp ortasına pişirdiğininiz ve soğumuş olan malzemeyi koyun. Üzerine bir dilim ince kaşarı ekleyin. Elinizi hafif ıslayın ve yufkanın kenarlarını ıslatın. Bu yukanın birbirini tutmasını sağlayacaktır. Kenarlarını ısladığınız yufkaları iç malzeme içene gelecek şekilde ilk önce yan kenarları sonra karşı kenarlar üçgen kenar en sona gelecek şekilde katlayın . Bu arada Teflon tavaya yarım şeker kaşığı margarini alın eritin . Margarin eriyince katlamış olduğumuz gözlemeyi koyup arkalı önlü eşit kızarana kadar pişirin. Her gözlemede bir kaşık margarin ilave etmeyi unutmayın. 2 yufkadan 4 adet gözleme çıkacaktır Sıcak olarak servis yapın.

KARNI YARIK

Meyve, sebze pazarlarını çok severim. Atmosferi, yeşilli, kırmızılı taze taze sebzesi meyvesi karşıdan gel al beni der. Sonra bir bakarım ki; Pazar arabamın sağından solundan, arkasından, önünden gel beni de al diye çağıran sebze meyveler sarkar. Bu hafta bunlardan biri patlıcandı. Geçen hafta dan kız kardeşimin isteği karnı yarığı pişirdim. Fakat biraz sabretmesi gerek di. Çünkü paylaşım için önce resimlerini çekip bu emeği ölümsüzleştirmem gerekiyordu. . Sabrı için ona teşekkür ediyorum. Eee o kadar sabır mükafatlandırılır değil mi? Öylede oldu J



v Malzemeler

5 adet patlıcan
200 gr kıyma
2 kuru soğan
3 sivri biber
5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet domates
1 kaşık salça
5, 6 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

v YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. Acısı çıkan patlıcanları teflon tavada bir çay bardağı sıvı yağda her tarafını eşit kızartın. Biberleri kızartın. Kızaran patlıcanları ve biberleri kağıt havlu üzerine alın. Diğer taraftan tavaya yemeklik doğradığınız soğanı katın hafif pembeleştirin. Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ilave edin. Kıyma ve soğan iyice piştik den sonra üzerine sırayla salça kabuklarını soyduğunuz ve küp doğradığınız domates, karabiber ve tuzunu ilave edip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirip altını kapatın.

Patlıcanları fırın tepsisine dizin ortasını bir kaşık yardımıyla açın. İçine hazırladığınız kıymalı harcı doldurun. Üzerine ortada ikiye kestiğiniz biberleri yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

ADANA EZME SALATA...

EZME SALATA (ADANA)

Ezme deyip geçmeyin gerçekten nefis tadı olan bu salatayı denemenizi tavsiye ederim. Adana ya yolunuz düşerde bir lokanta ya Adana kebabı yemeye gider iseniz mutlaka Adana ezme salatasından isteyiniz.

v Malzemeler

§ 2 adet kuru soğan
§ 4 adet domates
§ 4,5 dal maydanoz
§ 1 tatlı kaşığı sumak
§ 1 kahve fincanı sıvı yağ
§ 1 çay kaşığı tuz
§ 1 çay kaşığı yaprak biber

v Yapılışı

Soğanların ve domateslerin kabuklarını soyup çok küçük ve çok ince olmak koşuluyla kıyar gibi doğrayın. Üzerine ince kıydığınız maydanoz ,1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı yaprak biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 fincan sıvı yağı ilave edip harmanlayın ve servis tabağına alın. Ben ayrıca ekşi eklemiyorum. Çünkü sumağın kendi aroması yetiyor. Daha fazla ekşi sevenler limon suyu ilave edebilirler. Afiyet olsun.

Ispnaklı krep

Malzemeler

§ 1 Büyük bağ ıspanak
§ 3 Yumurta
§ 1 Su bardağı süt
§ 1 Su bardağı un
§ 2 Kuru soğan
§ 1Yemek kaşığı salça
§ Tuz , kırmızı pul biber, karabiber
§ 1 Şeker kaşığı susam ve çörek otu.
§ Sıvı yağ

v Yapılışı

Unu bir kaba alın üzerine bir tutam tuz ve çırpılmış yumurtaları ekleyip iyice çırpın. Çırptığınız bu karşıma sütü, çörek otunu ve susamı ekleyin bir süre daha çırpın ve 10 dakika dinlendirin. Ispanakları yıkayıp süzün doğrayın ve bir tencereye alarak haşlayın. Haşlanan ıspanakları bir süzgece alın suyunun süzülmesi gerekiyor. Tencereye yağı katın ve doğradığınız soğanları pembeleştirin. Salçasını tuzunu ve baharatını ilave edin bir iki dakika kavurun. En son suyu süzülmüş ıspanakları katıp karıştırıp ocağın altını kapatın. Tavaya sıvı yağı katın ve yağ iyice kızdıktan sonra krep hamurundan hangi büyüklükte istiyorsanız o ölçüde tavaya alarak arkalı önlü kızartın. Kızarttığınız krepleri geniş bir kaba alın içerisine istediğiniz miktarda ıspanak katarak dürüm sarar gibi sarın. Servis tabağına alın ve ılık olarak servis yapın afiyet olsun…

Patatesli ıspanak köfte

Zaman zaman dolapta sebzelerden küçük parçalar kalır. Bakarsınız hiç birinden tek başına bir öğün yemek çıkmaz. Fakat bu malzeleri birleştirince hoş bir yemek çıkıverir ortaya. Bende dolaba baktığımda 1 bağ ıspanak ve karnabaharın birkaç çiçeği kalmıştı. Üzerine küçük ilaveler yaptım. Ortaya bu köfteler çıktı. J




ISPANAKLI PATATES KÖFTE

v Malzemeler

1 bağ ıspanak
4 adet patates
5,6 tane karnabahar çiçeği
1 fincan sıvı yağ ( ıspanak ve soğanı sote yapmak için)
1 çay bardağı sıvı yağ ( köfteleri kızartmak için)
3 yemek kaşığı un
3 yumurta
1 çay kaşığı karabiber, tuz, yaprak biber.
v Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyup zar büyüklüğünde doğrayın. Karnabaharları ayıklayıp yıkayın. Patates ve karnabaharları bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Diğer taraftan soğanları yemeklik doğrayın. Ispanakları iri olarak kıyın. Tavaya sıvı yağı katıp.soğanları ekleyin 1,2 dakika soğanları pembeleştirin. Pembeleşen soğanların üzerine ıspanakları ekleyin. Birlikte sote yapın. Soğan ve ıspanaklar pişince geniş bir kaba alın soğumaya bırakın.

Haşlanan patatesleri ve karnabaharları çatalla iyice ezin ve soğuyan ıspanağa ilave edin. Bir kapta 3 yumurtayı kırın içerisine 3 yemek kaşığı un, tuz karabiber ve yaprak biberi ekleyerek iyice çırpın. Çırptığınız karışımı tüm malzemenin içerisine katın karıştırın.

Teflon tavaya sıvı yağı katın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfte harcından ceviz büyüklüğünde alıp elinizde dilediğiniz şekli verip kızgın tavaya atın. Köftelerin her tarafı eşit kızarınca bir peçetenin üzerine çıkarın. Fazla yağı peçete alır. Tüm köfteler kızardıktan sonra servis tabağına alıp ılık veya soğuk olarak servis yapın. Pilav ve makarnanın yanına çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

Portakal suyu

SAĞLIĞINIZ İÇİN PORTAKAL SUYU İÇİN!

Portakal suyunun faydaları

C vitamini açısından çok zengindir. Bir bardak portakal suyu 132 kcal içerir. Potasyum ve folik asit için iyi kaynaktır. Yapılan araştırmalar portakal suyunun stresi azatlığını, portakal suyundaki flavanoidlerin c vitaminiyle birlikte imnün sistemi güçlendirdiği belirtilmiştir. Sağlığınız için taze sıkılmış portakal suyu için. Bulunduğumuz mevsim itibarı ile fiyat olarak çok uygun ve bol olan bu kıymetli meyve bol bol tüketilmelidir.

Yeşil mercimekli gömeç

YEŞİL MERCİMEKLİ EKŞİLİ GÖMEÇ ( kömeç)

v Malzemeler

1 çay bardağı yeşil mercimek
1 bağ gömeç
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
3 kuru soğan
1 fincan limon suyu
1 çay kaşığı yaprak biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

v Yapılışı

Gömeçleri ayıklayın, yıkayın,süzün, yapraklarını saplarından koparın. Yapraklar tüm kalacak. Taze sapları doğrayıp ilave edebilirsiniz.Ben öyle yapıyorum. Yeşil mercimekleri yıkayın süzün ve tencereye alın. Üzerine gömeçleri ekleyin. Suyunu ilave edip birlikte haşlayın. Mercimekler ve gomeçler haşlanınca suyunu süzüp servis tabağına alın. Limon suyunu ilave edin. Diğer tarafta tavaya 1 çay bardağı sıvı yağı katıp halka halk a doğradığınız soğanları kızartın. İçerisine tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini katıp bir iki çevirdikten sonra bu soğanlı sosu mercimekli gömeç in üzerine katın. Farklı bir lezzet. Farklı bir tat. Afiyet olsun.

Patlıcanlı makarna

Patlıcan ve domates sosu makarnaya çok yakışıyor. Hepsinin ayrı ayrı aroması verdiği tat mükemmel. Yıllar önce bir Ürgüp- Göreme tatilimizde Bir İtalyan aşçının yaptığı makarnayı yemiştik. Neredeyse içerisinde yok yok du. Fakat okadar yakıştırmıştı ki her malzemeyi birbiriyle o tad hala damaklarımızda. Evet bu işi İtalyanlar çok iyi biliyor olabilir. Ama artık bizlerde onlar kadar iyi ve iddalıyızJ

v Malzemeler

§ 3 Adet patlıcan
§ 1 Adet kırmızı biber
§ 2 Adet yeşil biber
§ 2 Adet domates
§ 1 Çay bardağı sıvı yağ
§ 1 çay kaşığı tuz, karabiber yaprak biber
§ Yarım paket makarna
§ Yarım çay kaşığı kekik

v Yapılışı
Makarnaları tencerede haşlayın. Makarnalar haşlanırken, patlıcanları yıkayın alacalı soyup doğrayın. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp şerit halinde kesin. Yeşil biberinde çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp olarak doğrayın. Sıvı yağı tavaya alın. Yağ iyice kızdık dan sonra patlıcanları sote yapın. Patlıcanlar birden yağı çekerse panik yapmayın tahta kaşıkla üzerlerine hafif bastırınca yağını tekrar bırakıyor. Patlıcanlar kızarınca çıkarın. Biberleri aynı işlemden geçirin. Biberlerde kızarınca çıkarın . Son olarak domatesleri tavaya alın. Tuzunu, karabiberini, yaprak biberini ekleyip 2,3 dakika pişirin. Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine domates sosunu , patlıcanları ve biberleri katın. En son kekik serpip servis yapın

Sebzeli tava böreği

1 Kabak
1 Patlıcan
1 Kırmızı biber
2 Yeşil biber
3 Sap pırasa
4 Domates
5 Yumurta
2 Kuru soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı salça
2 Çay kaşığı karabiber, kırmızı biber, tuz

v Yapılışı

Sebzeleri ayıklayıp,yıkayıp dilediğiniz biçimde doğrayın. Ben sebzeleri daha çok jülyen tabir edilen biçimde doğradım. Teflon tavaya yağı alın. Yağ kızınca önce kuru soğanları bir iki çevirip ardından tüm domates hariç tüm sebzeleri yağa atıp sote yapın. Sebzeler hafif sote olunca, Salçasını baharatını ve domatesi ilave edin. Bir iki dakika daha pişirin. Bir kapta yumurtayı unla çırpın ve pişmekte olan sebzelerin içerisine ekleyip hafif karıştırın .Üzerine bir kapak kapatın ve yumurtalar pişinceye kadar bekleyin. Yumurtalar pişince dilimleyip servis yapın . Afiyet olsun…

Göbete

Kız kardeşim Eskisehirde ünivde,okurken arkadaşının annesinden öğrendiği bu güzel böreği yaptı tek kelimeyle nefisti..Bu arada Bütün Eskisehir'lilere sevgilerimizi gönderiyoruz buradan :)
Malzemeler

1 kilo un
4 orta boy patates
3 soğan
250 gram kıyma
Yarım paket Yaş maya
1 Tatlı kaşığı şeker
2 bardak yoğurt
1 çay bardagı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
Yarım paket eritilmiş Margarin
Susam ve çörek otu
Tuz Ve Karabiber

Öncelikle patatesleri ve soğanları soyup her ikisini de küp halinde minik parçalar halinde doğruyoruz(mutfak robotunda kıyılabilir)Kıydığımız soğan ve patatesi bir kaba alıp içine kıymayı da ekleyip tuz karabiber bir çay bardağı sıvı yağla harmanlıyoruz ; İç malzemeyi büyükçe bir tavaya alıp ocakta 2.3 dakika ateşte pişirmeden çeviriyoruz(göbetenin özelligi içinin çiğden konulmasi ve hamur eşliğinde fırında pişmesidir lezzetini buradan alır.) ve ocaktan alıyoruz.
Bu arada büyükçe bir bardak su içine maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave edip bir köşede 15 dakika bekletiyoruz.Sonra Bir kaba unu alıyoruz bardaktaki mayayı içine döküyoruz,eritilmiş margarinin yarısını yoğurdu ve biraz tuz ekleyip elimizde pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yoğuruyoruz Ardından yoğurduğumuz hamuru bir köşede mayalanması ve 2 misli kabarması için yarım saat dinlenmeye alıyoruz.İki misli kabaran hamuru yumurta büyüklüğü bezeler eşiliginde elimizde açıp içine iç malzemeyi koyup fırın kabına kapatılan taraf alta gelecek şekilde diziyoruz( aslında Eskişehir’liler hamuru sadece büyük bir beze yapıp merdanaeyle acıp alt ve üste gelecek şekilde iki parça halinde yapıp dilim dilim kesiyorlar.Ben biraz daha değişik olsun ve piştiğinde porsiyon olarak kolay alınsın diye böyle bir şekil verdim.)Ardından kalan eritilmiş margarini üstüne döküyoruz ve yumurta sarısını sürüyoruz Sonra susam ve çörek otuyla süslüyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Dipnot:Bu ölçülerden 2 borcam göbete çıktı bereketli bir börek oldu :)

Zeytinyağlı bezelye..

Bilim adamları zaman kısaldı diyor. Çok da haksız sayılmazlar hani . Zaman çok çabuk tükeniveriyor artık. Bir bakıyorsunuz ışık hızıyla kayıvermiş elinizin altından. Hiç bir şeye tam yetişemiyebiliyorsunuz. Her şeye yetişme telaşından bir bakıyorsunuz bir çok şey eksik kalmış hafif ucundan.
İşte bu bezelyeleri aldığımda ve pişirdiğimde zamanda kısa bir yolculuk da yapmış bulundum. Çocukluğumda her şey mevsiminde yenirdi. Domates mevsiminde alınırdı. Bezelye mevsiminde. Oysa şimdi öylemi . Sebzeler ,meyvelerde zamana ayak uydurdular. Zaman değişiyor,değişen zamanla her şey gibi onlarda değişiyor. Kış mevsiminde artık her şeyi bulabilmeniz mümkün. Yaz tadında olmasada kırmızı domatesler, içli bezelyeler. Baktım bu hafta bezelye fiyatları çok uygun. Üstelik bu mevsimde bu kadar güzel. Hiç kaçırmadım aldım ve pişirdim, fotoğrafladım. Dumanı üstünde görüntüledim üstelik. Eee ne demiştik sürekli bir şeylere yetişmek gerekiyor.Bende oğlumu okuldan alacağım. Yetişmem gerekiyorJ



v ZEYTİN YAĞLI BEZELYE

1 kilo bezelye
2 patates
2 havuç
2 kuru soğan
3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytin yağı
1 şeker kaşığı şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber ,tuz ( baharatları damak tadına göre ayarlayın)


v YAPILIŞI

Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın süzün. Patatesleri havuçları soyup küp doğrayın. Soğanı piyaz kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup üzerine bezelyeleri, patatesleri , havuçları ve soğanı katın 2,3 dakika sote yapın. Üzerine domatesleri ve salçayı ekleyin. 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı karabiber , tuz ve suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirin. Dilediğiniz gibi sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz…

Kekikli patatesli tavuk

Kekikli patatesli tavuk.

v Malzemeler

4 Adet kalça but
4 Adet patates
3 Adet domates
2 Adet kırmızı biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 diş sarımsak.
Tuz, karabiber, yaprak biber, kekik. Miktarları arzuya göre


v Yapılışı

Kalça butları yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerine bir bardak sıvı yağı katın. Sırayla patateslerin kabuklarını soyup, elma dilimi şekli vererek doğrayın tencereye katın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp patateslerin üzerine ilave edin. Kırmızı biberi şerit olarak bir parmak kalınlığında kesip, sırasıyla soymuş olduğunuz sarımsakları ve miktarını arzuya göre ayarladığnız baharatları, tuzu ve bir çay bardağı suyu ilave ettikden sonra tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte 40 – 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimekli köfte

Yeni evli iken eski komşum mercimekli köfteyi patatesli yapardı. İlk onda yemiş ve çok beğenmiştim. O günden sonra bende patates eklemeye başladım. Arzu eden sade yada patatesli yapabilir.

v Malzemeler
.
2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Su bardağı köftelik bulgur
2,3 patates
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Kuru soğan
1 Demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 Yemek kaşığı salça
Tuz karabiber,kırmızı pul biber, kimyon

v Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayın bir tencereye alın. Patateslerin kabuklarını soyup rendenin ince tarafıyla patateslerin içerisine rendeleyin. Üzerine örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ocağın altını kapatın ve yıkadığınız bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekip bulgur yumuşayınca geniş bir tepsiye alın. Diğer taraftan kuru soğanı bir bardak sıvı yağda kavurun salçasını tuzunu baharatını ilave edip malzemeye ekleyip iyice karıştırın. Son olarak ince kıydığınız taze soğanı ve maydanozu ilave edip bir güzel harmanlayıp elinizde köfte şekli vererek servis tabağına alın. Ekşili bir salatanın yanında mis gibi olur. Afiyet olsun..

Elmalı muska böreği

Malzemeler

2 Hazır yufka
1 Çay bardağı kuru üzüm
4 Elma
1 Tatlı kaşığı tarçın
2 Yumurtanın akı
4 Yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı su
1 Çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı
Tavaya yarım çay bardağı suyu katın. İçine soyup küp doğradığınız elmaları, yıkadığınız kuru üzümleri,tarçını ve 2 yemek kaşığı sekeri ilave ederek yumuşayana ve aromaları birbirlerine geçene kadar pişirin altını kapatıp soğumaya bırakın. Diğer taraftan yufkayı tezgahın geniş kısmına yayın uzunlamasına şeritlemesine kesin. Kestiğiniz şeritlere hazırladınız içten katıp muska biçiminde katlayın. Yumurta akını bir kasede 2 yemek kaşığı toz şekerle çırpın. Yağı tavaya alın. Yağ kızınca muska böreklerinizi yumurta akına bulayıp kızgın yağda pembeleşene kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını çekmesini sağlayın, Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun…

Sarımsaklı köfte

1 Kilo bulgur
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yumurta
1 yemek kaşığı salça ( tercihen biber salçası)
1 baş sarımsak
domates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam maydonoz
Tuz, karabiber



v SARIMSAKLI KÖFTE YAPILIŞI

Bulgur, irmik geniş bir kabın içerisinde sıcak suyla ıslatılıp yoğrulur. İçerisine un ve en son yumurtalar ekleneler iyice yoğrulur.Yoğrulan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yurlanır. Yuvarlanan hamurların ortasına parmak bastırılır.Köfte hamuru bitene kadar bu işlem devam eder.

İyice kaynayan suya bir tutam tuz ve limon suyu ilave edilerek içerisine köfteler atılır. İyice kaynatılır. Kaynamış köftelerin suyu tamamen süzülür.Servis tabağına alınır. Diğer taraftan tava da sıvı yağ ve salça kavrulur. Üzerine rendelenen domatesler ve dövülmüş sarımsaklar konur.Tuzu ve karabiberi ilave edilerek pişirilir.Pişirilen sos köftelerin üzerine gezdirilir.Kıyılmış maydonozla süslenir.Sıcak ve soğuk olarakservis yapılabilir.

Kuru patlıcan dolması

KURU PATLICAN DOLMASI

v Malzemeler

20 Adet kuru patlıcan
1 Su bardağı pirinç
200 gr kıyma
1 Su bardağı haşlanmış nohut
3 Domates
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası
4 Yemek kaşığı nar ekşisi
1 Çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber
1 Tatlı kaşığı kuru Nane
2 Su bardağı su
1 Baş sarımsak
v Yapılışı

Kuru patlıcanları yıkayın ve ılık suda en az 1 saat bekletin. Suyunu süzüp tekrar yıkayın ve bir tencerede patlıcanları 10,15 dakika daha haşlayın. Haşlanan patlıcanların suyunu süzüp çıkarın. Bir kaba kıyma, pirinç, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri, salçayı nar ekşisini , sıvı yağı kıyılmış sarımsağı, baharatını tuzunu ve nohutunu ilave edip hepsini birlikte harmanlayın. Hazırladığını içle dolmaları doldurun ve üst kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerine 2 su bardağı suyunu ekleyin ve dilerseniz bir porselen kapak kapatıp pişirin. Ben çok kısık ateşte porselen kapak kapatmadan pişirdim. Böylelikle şekillerini muhafaza etmiş oldular. Afiyet olsun…

Malzemeler

5,6 Patates
1 Küçük karnabahar
4 Domates
4,5 Yeşil biber
4,5 Diş sarımsak
1 Limon
2 Yumurta
2 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı salça
1 Çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yarım demet maydanoz
Sıvı yağ

v Yapılışı

Karnabaharları küçük olarak çiçeklerine ayırın yıkayın ve bir tencerede bir miktar su ile haşlayın. Haşlanan karnabaharların suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Patatesleri yıkayın kabuklarını soyup dilediğiniz şekilde doğrayın kağıt havlu ile suyunu alın.. Tavaya sıvı yağı alın ve yağ iyice kızınca patatesleri içine atın.eşit şekilde kızarınca kağıt havlu üzerine çıkarınki yağın fazlasını alsın. Patatesler kızarınca yıkadığınız yeşil biberleri kızartıp çıkarın.. 2 yumurtayı geniş bir kapta 2 kaşık un ve 1 çay kaşığı tuzla çırpın ve soğuyan karnabaharları bu sosa bulayıp yağda kızartın. Kızarttığınız tüm malzemeleri servis tabağına dileğiniz şekilde yerleştirin.Rendelediğiniz domatesleri ve doğradığınız sarımsakları yağda öldürün içine salçasını tuzunu karabiberini ve kırmızı biberini ilave edip en son 1 limonun suyunu ekleyip bir taşım daha pişirip ocağın altını kapatın.. Hazırladığınız ekşili sosu kızartmalarınızın üzerine ilave edin . en son olarak ince kıydığınız maydanozları serpiştirin bitmiştirJ Afiyet olsun..

Bağ ıspanak
5 Adet yufka
4,5 Kuru soğan
1,5 Yemek kaşığı salça
2 Çorba kaşığı yoğurt
1 Yumurta
1 Çay bardağı sıvı yağ
Tuz , kırmızı yaprak biber, karabiber ,Çörek otu, susam
v Yapılışı

Ispanağı ayıklayıp iyice yıkayın doğrayın. Doğradığınız ıspanakları bir tencere alın ve suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen ıspanağı çıkarın süzün. Diğer taraftan Soğanı küçük küçük doğrayın. Sıvı yağı tencereye katıp yağ ısınıca soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçasını, tuzunu ,karabiberini, kırmızı biberini ekleyip bir iki karıştırıp altını kapatın. Tepsiyi yağlayın ve iki kat yufka katıp üzerine ıspanaklı iç malzemeden katın. Üzerine tekrar tek kat yufka katıp iç malzemeden katın Yufkalar bitinceye kadar bu işleme devam edin .En son yufkayla kapatıp bir bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde biçim vererek böreği kesin. Ben kare kestim Yoğurdu ve yumurtayı bir kapta iyice çırpın. Böreğin üstüne gezdirin ve iyice yayın. Üzerine susam ve çörek otu serpip Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın..

Çok sevdiğimiz güzel olduğu kadar hafif, hazmı kolay, besleyici olan bu salatayı hafta içinde yapmıştım. Bu gün paylaşma imkanı buluyorum. Oğlumla ilgilendiğim için her zaman vakit bulamayabiliyorum. İşte bu noktada uygun olduğum zamanlarda yapıp görüntülediğim yemekler imdadıma yetişiyor. Aniden bir arkadaşınız, misafiriniz geldiğinde çok pratik olduğu kadar, lezzetli , doyurucu ve şık bir salata.


PATATES SALATASI

v Malzemeler

5 Adet patates
2 orta boy domates
3 Adet taze soğan
5,6 dal maydanoz
5,6 dal taze nane
1 çay kaşığı kırmızı yaprak biber, tuz
1 fincan sıvı yağ

v Yapılışı
Patatesleri yıkayın tüm olarak haşlayın. Haşlanan patateslerin, domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Taze soğanları, maydanozu, taze naneyi kıyın. Büyükçe bir kapta tüm malzemeyi çok ezmeden harmanlayın. Sıvı yağını, tuzunu, kırmızı biberini ilave edip. Son kez karıştırın. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Nar ekşili kısır

v Malzemeler

2 Su bardağı ince bulgur
4 Domates
1 Bağ taze soğan
1 Kuru soğan
4,5 diş sarımsak
4,5 Yemek kaşığı nar ekşisi
1 Çay bardağı sıvı yağ
7,8 dal taze nane
Yarım demet maydanoz
2,3 yeşil sivri biber
1 Çay bardağı sıcak su
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı biber salçası yada 1,5 yemek kaşığı domates salçası

v Yapılışı

Bulguru bir tepside 1 çay bardağı sıcak suyu ilave ederek 5 dakika bekletin. Üzerine 2 domatesi rendeleyip karıştırın birkaç dakika yoğurun ve 5 dakika daha yumuşaması için bekletin. Bulgur beklerken. Diğer taraftan . biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.maydanozu, naneyi, yeşil soğanı ince kıyın. Domatesin kabuklarını soyup küp olarak doğrayın. Ve tüm doğradığınız malzemeyi yumuşayan bulgura ekleyin. İlave olarak sıvı yağı, nar ekşisini, baharatı ve salçasını , tuzunu ekleyerek bütün malzemeyi harmanlayın. Ve yumuşamakta olan bulgura ilave edip 2,3 dakika daha yoğurun. Servis tabağına alın Servis yapın. Afiyet olsun….

İrmik tatlısı acil durumlarda kurtarıcı olduğu kadar çok da lezzetli bir tatlıdır. Dün canımız tatlı istedi. İrmik tatlısı yaptım. Fakat bu defa içerisine fazladan sütlü çikolata ekledim. Bitter sevenler arzu ederse de bitter ekleyebilirler. Fakat biz sütlü çikolata sevdiğimiz için evdeki çikolataları tatlıya ekledim. Sonuç çok güzel oldu. Pratik ve lezzetli oldu.




ÇİKOLATALI İRMİK TATLISI

v MALZEMELER

1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
6,7 adet yaprak sütlü çikolata
150_200 gram margarin


v YAPILIŞI

Margarini tencerede eritin. Üzerine bir su bardağı irmiği katıp irmikler iyice sararana kadar yavaş yavaş karıştırın. İrmikler tamamen sararınca üzerine toz şekeri katın irmikle beraber kısık ateşte 2 dakika kavurun. Çikolataları ilave edin. Çikolatalar eriyince suyunu katıp sürekli karıştırın. Şekerle irmik kavrulunca ve su ilave edilince topaklanır. Fakat katılan suyla birlikte açılmaya topaklanan irmikler açılır.. ocağın altını kısın. Suyunu çekince ocağı kapatıp servis tabağına alın. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun.