NAR EKŞİLİ SOĞAN DOLMASI...

Malzemeler
5 Adet iri kuru soğan
1 Kase pirinç
1 Avuç içi kadar kıyma yeterli olabiliyor bu miktara..
2 Adet domates
1 Yemek kaşığı biber salçası
4 İri diş sarımsak
1 Tutam maydanoz
1 Dolu yemek kaşığı nar ekşisi (Arzu eden daha fazla katabilir)
Sıvı yağ
Tuz, nane kimyon pul biber, karabiber

Hazırlanışı
Kuru soğanı soyun bıcakla ortadan i çizgi atın ve soğanları su kattığınız bir tencerede biraz yumuşayana kadar haşlayın.. Soğanlar haşlanınca soğuk suyun altına tutup yaprak yaprak çıkarın.. Diğer taraftan domatesi soyup küçük doğrayın.. Sarımsakları maydanozu kıyın pirinci yıkayıp ekleyin kıymayı ilave edin.. Nar ekşisi, sıvı yağ, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.. İç harcı soğan yapraklarına doldurup sarın ve tüm malzemeyi tencerereye katın .. Üzerine 1 Kaşık sıvı yağ, 1 şeker kaşığı salça, çok az su ve biraz nane yi karıştırıp dolmaların üzerine dökün.. Dolmaların üzerini 1 parmak su geçecek şekilde suyunu ekleyin üzerine küçük birtabak yada ağırlık kapatın ve kısık ateşte pişirin.. Pişen dolmaları 15 dk dinledirip ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun..

PATATESLİ TAVA BÖREĞİ..

Malzemeler
6 Adet patates
4 Adet yumurta
2 tane taze soğan
3 Yemek kaşığı un
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
1 Tutam maydanoz
Sıvı yağ
Tuz, kekik ,karabiber, pul biber, kimyon
Hazırlanışı
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyup ezin İçine tuzunu baharatlarını kabartma tozunu ince kıydığınız taze soğan ve maydanozu katıp iyice karıştırın.. Malzemenin içine yumurtaları kırıp harmanladıktan sonra geniş bi tavaya sıvı yağı ekleyip önlü arkalı kızartın.. Kızartma işlemi önce kısık ateşte olmalıki içi iyice pişsin.. Ayrıca pişerken üzerine bi tepsi kapatabilirisniz.. Ara ara pişip pişmediğini kontrol edin..Çayın yanına güzel bi alternatif.. Afiyet olsun..

SAĞLIK TABAĞI..Tavuk etli enginar ve karaciğer dostu karabuğday pilavı..

Bu gün greçka yani diğer bi adıyla karabuğday dan bahsetmek istiyorum..Henüz ülkemizde çok fazla tanınmayan bir gıda.. Faydalarına gelince gluten alerjisi olan çocuklar ve yetişkinler için kurtarıcı bi gıda.. Ayrıca Kalp ve damar sağlığı , kolestrol ,yüksek tansiyon, şeker hastalığı, ve ÇÖLYAK HASTALIĞI na karşı yardımcı besin.. Yapılışı ise aynı yaptığımız pilavlar gibi. Ben domatesli biberli soğanlı baharatla tatlandırarak pişirmeyi seviyorum.. Dileyen farklı alternatifler geliştirebilir...
Malzemeler
TAVUK ETLİ ENGİNAR
Yarım göğüs piliç
2 Adet enginar
1 Adet havuç
1 Adet kuru soğan
sıvı yağ
1 Çay kaşığı salça
Tuz, kimyon
Hazırlanışı
Tavuk etini doğrayıp bi tencerede üzerini biraz geçecek kara su ekleyip ve tencerede biraz su kalacak şekilde pişirin ve bir tabağa alın..
Diğer taraftan tencereye sıvı yağı soyup temizlediğiniz enginarı soğanı ve havucu doğrayarak yağda soteleyin..
İçine salçasını tuzunu ve baharatını ekleyip bi iki karıştırın..
Son olarak tavuk suyu ve etini ilave edip enginarlar yumuşayana kadar pişirin..
pilavın yanına servis yapın.. Afiyet olsun..

LİMONLU ŞEKERPARE..

Malzemeler
1 Su bardağından iki parmak az irmik
4 Su bardağı un
1 Paket margarin
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Çay bardağı pudra şekeri
3 Yumurta ( bi tanesinin sarısı dışına sürülecek)
1 İri limon kabuğu rendesi
Üzeri için öğütülmüş antep fıstığı
Şerbet;
5 Su bardaı su
4 Su bardağı şeker
3,4 Damla limon suyu
Hazırlanışı
En önce şeker ve su ile şerbeti hazırlayın Şerbeti 15 dk kaynattıktan sonra içine limon suyunu ekleyip bi süre daha kaynatın.. Şerbet kıvamını alınca . Ocağın altını kapatın ılımaya başlasın.. Şerbet ılık olması gerekiyor..
Diğer taraftan İki yumurta ve pudra şekerini iyice çırpın sonra diğer tüm malzemeyi ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun.. Hamuru iyice yoğurup toparlanınca hamurdan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yassı yada oval şekiller verip fırın tepsisine dizin.. şeker parelerinizn yuvarlak olanlarının ortasına parmağınızla bastırarak şekil verin .. Diğer oval yada yassı olanlara ise çatalla hafif bastrarak şekil verin.. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında yumurtaların üzeri iyice kızarana kadar pişirin.. Pişen şeker paraleri fırında alıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbetini verip şerbeti iyce çekene kadar bekyeyin.. Servis yaparken üzerine öğütülmüş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.. Afiyet olsun..

BOL SOĞANLI BOL ACILI BAHARATLI PİLİÇ SOTE..

Malzemeler
1 Adet göğüs piliç
4 Adet iri kuru soğan
2 Adet sivri biber
Sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, pulbiber,karabiber, kimyon, kekik
Hazırlanışı
Göğüs pilici kuşbaşı yada arzu ettğiniz şekilde doğrayın.. Üzerine bir parmak su olacak şekilde su çekene kadar pişirin.. Piliç etini ayrı bir kaba çıkarıın.. tencereye sıvı yağı ekleyip iri doğaradığınız soğan ve sivri biberlerihafif karamelize olmaya yakın soteleyin..Salçayı ekleyip karıştırın.. Son olarakpilici tuzu ve bol baharatları ilave edip bi kaç dk daha soteleyip sıcak olarak servis yapın.. Afiyet olsun..

TAVUK ETLİ MAKLUBE..

MALZEMELER;
1 Adet göğüs piliç
4 Adet patates
2 Adet kuru soğan
2 Su bardağı pirinç
Sıvı yağ
Bol baharat..Karabiber, kekik, pul biber,kimyon , tuz..
YAPILIŞI;
Piliç etimizi kuş başı doğrayıp üzerine 3 parmak geçecek kadar su ekleyip pişirelim.. Kalan et suyunu pilavda kullanacağız.. Et pişerken diğer taraftan soyup halka doğradığımız önce patatesleri sonra halka soğanları yağda hafif soteleyelim.. Hafif kızaran patates ve soğanların aroması pilava ayrı bi lezzet katmakta..Patates ve soğanın kızarma işlemi bitince yağını süzüp bir kaba çıkaralım.. Diğer tarafta tavuk etimiz pişmeye başlayınca suyunu başka bir kaba pilava ilave edilme üzere çıkaralım.. Tenceremizdeki tavuk etine bi parça sıvı yağ tuz ve baharatlarını ilave edip etimizi bu baharatlı aromayla bi kaç dk pişirelim.. Etimiz pişerken patatesleri ve soğanları sotelediğimiz tavada iyice yıkadığımız pirinçlerimizi hafif tuz ekleyerek kavuralım.. Son işlemde çok yayvan olmayan düz bir tencenin altına bi sıra patates ve soğan sonra tavuk eti üzerine kavurduğumuz pirinci yarısını.. Tekrar kalan patates ve soğan ve kalan pirinci ekleyip üzerine dağıtmadan yavaş 3 Bardak et suyumuzu ekleyip kısık ateste pişirelim.. Pilav pişince en az bi 15 dk tepsiye çıkarmadan dinlendirin..
Diğer taraftan arzu ettiğiniz salata malzemeleri ile salata hazırlayalım.. Geniş bir tepsiye dinlenen maklubemizi ters çevirip kenarlarına bi salata bi yoğurtla süsleyerek sıcak olarak servis yapalım.. Bereketli doyurucu bi yemektir..Yapınca sıcak olarak tüketilmelidir.. AFİYET OLSUN..

PORTAKALLI KALP KURABİYE...

MALZEMELER;
5 Su bardağı un
1 Su bardağı pudra şekeri
2 Yumurta ( 1tanesi içine diğer beyazı kurabiyelerin üzerine sürülecek )
1 Paket margarin
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Portakal kabuğu rendesi
YAPILIŞI;
Pudra şekerini ve yumurtayı derin bi kapta çırpın sonra sırasıyla margarin portakal kabuğu rendesini ve diğer tüm malzemeyi ekleyerek hamuru toparlanana kadar yoğurun.. Hamurunuz toparlanınca Tezgaha alın ve merdane yardımı ile hangi kalınlıkta istiyor iseniz açın ve kalıplarla şekil vererek tepsiye dizin.. Üzeine çırptığınız yumurta akını sürün ve 180 derece sıcaklıkta 15 dk pişirin.. Son olarak kurabiyeleriniz üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirisniz.. Afiyet olsun..

MERCİMEKLİ KÖFTE...

Malzemeler
2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Su bardağı ince köftelik bulgur
1 Çay bardağı sıvı yağ
1.5 Yemek kaşığı biber salçası
1 Adet iri kuru soğan
1 Tutam maydanoz
2 Tane yeşil soğan
Tuz,kimyon, pul biber
Hazırlanışı
Mercimeği yıkayın bir tencerede bir parmak geçecek kadar su ilave edip mercimekleri pişirin.. Mercimekler pişmeye başlayıp suyunu çekince çok az su kalınca içerisine köftelik bulguru ilave edin ve iyice karıştırın.. Sonra ocağın altını kapatın ve mercimekle bulguru birlikte demlenmeye bırakın.. Bulgur iyice yumuşayıp suyunu çekince geniş bir tepsiye çıkarın soğumaya başlasın.. Diğer taraftan kuru soğanı ince kıyın ve sıvı yağla iyice sote yapın içerisine salça tuz ve baharatı ilave edip birlikte bir iki dk pişirin pişen sosu mercimekli köfteye ekleyip iyice karıştırın.. Son olarak ince kıydığınız taze soğan ve maydanozu ilave edipi tüm malzemeyi harmanlayın..Elinizle köfte şekli verip limonla ve salata ile mis gibi karanfil kokan bi çayın yayına servis yapın :).. Afiyet olsun..

PIRASALI OMLET...

MALZEMELER;
2 Tane pırasa
3 Yumurta
3 Yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz, pul biber, karabiber
YAPILIŞI:
Pırasaları yıkayıp ince kıyın.. Tavaya Yağı alıp doğradığınız pırasaları yağda soteleyin..Diğer kapta unu yumurtaları tuzu ve baharatları iyice çırpın.. İyice sotelenmiş pırasalara ilave edin.. Karıştırıp pırasalı omletin bir yüzü pişince diğer tarafını çevirip iyice pişmesini sağlayın.. Pişen omletinizi afiyetle yiyin :)..