28 Şubat 2011 Pazartesi

TAVUKLU YER ELMASI...

MALZEMELER:
Yarım kilo yer elması
Yarım göğüs piliç
1 Adet havuç
1Adet iri kurusoğan
1Çay bardağı sıvı yağ
tuz,kimyon
Bir tutam maydanoz
1 Şeker kaşığı salça

YAPILIŞI:
Göğüs piliç etini yıkayın kuşbaşı doğrayın.. Doğragınız göğüs piliçi Bir tencereye alın üzerini geçecek şekilde su ekleyin ocağın altını yakıp pişirin.. Etler yumuşamaya başlayıp içerinide birazda suyu kalınca eti ve suyunu bir kaseye çıkarın.. Diğer taraftan kabuklarını soyduğunuz yer elmalarını ve ve havucu iri küpler halinde doğrayın.. Soğanı iri iri doğayıp diğer malzemeye ekleyin .. Tencereye sıvı yağı ekleyip doğradığınız tüm malzemeyi tencereye alın ve yağda sote yapın.. Sebzeler hafif yumuşamaya başlayınca salçasını tuzunu kimyonunu ilave edip karıştırın.. Tavuk etini ve suyunu ekleyip suyunu hafif çekene kadar pişirin.. En son servis aşamasında ince kıydığınız maydanozu ekleyip servis yapın.. Afiyet olsun..

26 Şubat 2011 Cumartesi

TUZLU BAHARATLI KURABİYE...

MALZEMELER:
3,5 Su bardağı un
1 Çay bardağı sıvı yağ
3 Yumurta( 2 Tanesi hamurun içine, 1 tane sarısı kurabiyelerin üzerine sürülecek)
1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Şeker kaşığı tuz
1 Çay kaşığı şeker
1 Paket kabartma tozu..
Baharat olarak ben bol kekik ve bol pul biber kullandım.. Arzu eden dere otu ve peynirde kullanbilir..

YAPILIŞI:
Unu geniş bir kaba alın içerisine tüm malzemeyi ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.. Bundan sonrası sizin yaratıcılığınıza kalmış hamura istediğiniz şekili verebilirsiniz. Hamuru merdane ile 1 santim kalındığında açıp Kurabiye kalıpları ile şekil verin.. Ben bi bölümünü kalıpla çıkardım bi bölümünüde elimde şekillendirdim.. Altını hafif yağladığınız tepsiye dizin.. Üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otu ve susamla süsleyin.. Fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin..

25 Şubat 2011 Cuma

PATLICANLI MİLFÖY BÖREĞİ...

MALZEMELER;
10 adet milföy yaprağı
1 Yumurta sarısı
çörek otu
Üzerine ayrıca pul biber ve kekik
3,4 Adet patlıcan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Kuru soğan
1 İri domates
1 Şeker kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber,pulbiber
YAPILIŞI:
Soğanı yemeklik doğrayın sıvı yağda hafif sote yaparken soyup tuzlu suda acısını çıkarttığınız küçük küp doğradınız patlıcanları ilave edip sote yapmaya devam edin ..Son olarak salça tuz ve baharatı bolca ilave edip ılımaya bırakın..İç malzeme ılıyınca Buzu çözülen milföyleri merdane yardmı ile uzunlamasına açın.. İçine iç malzemeyi katıp sarın.. Yumurta sarısını sürüp çörek otu kekik ve pul biberle üzerini
tatlandırın.. Kızarana kadar fırında pişirin.. Afiyet olsun..

24 Şubat 2011 Perşembe

FASULYE PİYAZI...

MALZEMELER;
2 Su bardağı kuru fasulye
1 Çay bardağı zeytin yağı
2 Tane haşlanmış yumurta
1 tane kuru soğan
Yarım demet maydonoz, nane, bir kaç dal taze soğan
Pulbiber
limon
YAPILIŞI :
Kuru fasulyeyi haşlayıp süzün.. Diğer malzeleri doğrayıp sıvı yağ bikaç damla limon suyu ve pul biberle tüm malzemeyi bi güzel harmanlayın.. Haşlanmış yumurta ile süsleyin ve Servis tabağına alın ..

21 Şubat 2011 Pazartesi

PATATESLİ MİNİ PİDELER...

MALZEMELER;
5 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık su
2 Yumurta ( 1 tanesi hamurun içine ,diğer sarısı pidenin dışına sürülecek)
1 Su bardağı sıvı yağ (yarısı hamura yarısı iç malzemeye)
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
1 Tane kuru soğan
Yarım paket yaş maya
1 Şeker kaşığı tuz ve şeker
Patates
Karabiber , pulbiber,kimyon, kekik
Üzeri için yarım demet maydonoz
YAPILIŞI:
Mayayı ilık suda şeker ile eritin. Unu geniş bir kaba alın içine mayalı su tuz yumurta ve sıvı yağı ekleyip yoğurun..30 Dk mayalandırın..
Hamur mayalanırken diğer taraftan patatesi haşlayıp ezin.. Tavaya kalan sıvı yağı katıp yemeklik doğradığınız kuru soğanı soteleyin.. salçayı ve baharatları bolca ekleyin.. Çünkü bu baharatlar çok güzel tatlandırıyor pideyi.. Ocağın altını kapatın ılısın.. Hamuru yumurtadan biraz büyük bezelere bölün.. Merdane yardımı ile açın içine iç malzemeyi katıp kenarlarını kıvırın .. Kenarlara yumurta sarısı sürüp bi 10 dk daha mayalandırın .. Son olarak üzeri kızarana kadar pişirin.. Maydanozla süsleyin.. AFİYET OLSUN..

20 Şubat 2011 Pazar

PATATES SALATASI..

MALZEMELER;
6,7 Patates
Yeşil soğan maydanoz, nane.
1 Adet kurusoğan
Sıvı yağ
Tuz, pulbiber, sumak
YAPILIŞI;
Patetesleri haşlayıp soyup doğrayın .. Diğer taraftan soğanı ve yeşillikleri ince kıyın.. Sıvı yağ tuz ve baharatla tüm malzemeyi karıştırıp harmanlayın..

19 Şubat 2011 Cumartesi

ISPANAKLI PİDE

MALZEMELER;
4 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık su
4 Yumurta (1 Tanesi hamurun içine, 2 tanesi Pideye 1 tane sarısıda pidenin kenarı için )
Yarım paket yaş maya
1 Şeker kaşığı şeker
Tuz..
1 Çay bardağı sıvı yağ ( yarısı hamura yarısı ıspanağın içine )
1 bağ ıspanak
1 Tane kuru soğana
Pulbiber ve karabiber
Yarım yemek kaşığı salça
YAPILIŞI;
Mayayı bir bardak ılık suda şeker ile eritin .. Unu geniş bir kaba alın içine mayalı su ,tuz yumurta ve sıvı yağı ekleyin yoğurun.. 30dk mayalandırın.. mayalanan hamuru açın ve altını yağladığnız geniş bir tepsiye alın kenarlarını hafif kıvırın içe doğru.. İçine sıvı yağda sote yaptığınız kurusoğan salça ıspanağı ekleyin.. Üzerine yumurtasını kırın baharatını ilave edin ve fırında kızarana kadar pişirin..

18 Şubat 2011 Cuma

YAYLA ÇORBASI...


SEBZE ÇORBASI...

MALZEMELER;
1 Adet kurusoğan
1 Adet havuç
2 Adet patates
1 Adet pırasa
2,3 Diş sarımsak
1 Kahve fincanı yağ
1 Bardak süt
1 Yumurtanın sarısı
Yarım fincan pirinç
1 Yemek kaşığı un
Maydonoz,karabiber ,tuz
Su
YAPILIŞI;
Kurusoğan ve pırasayı ince ince kıyın.. Diger sebzeleri ise rendeleyin.. sebzeleri sıvı yağda 2 dk sote yapın ve içerisine 1 yemek kaşığı unu yarım kahve fincanı pirinci ekleyin bir iki çevirin harmanlasın un, pirinç ve sebzeler..6,7 su bardağı su ve tuz ekleyip sebzeler pişene kadar bekleyin.. Son olarak Sütü ve yumurta sarısını çırpıp yavaş yavaş çorbaya ilave edin bir taşım kaynatıp acağın altını kapatın.. Son olarak kıydığınız maydanozu çorbaya ilave edin..

16 Şubat 2011 Çarşamba

SEBZE KÖFTESİ

MALZEMELER;
2 Adet pırasa
4 Adet patates
1 Adet havuç
5,6 Çiçek karnabahar
Karabiber, pulbiber, kimyon, kekik, tuz
4 Yemek kaşığı galeta unu
2 Yumurta
Kızartma için sıvı yağ
YAPILIŞI;
Yıkayıp doğardığınız sebzeleri haşlayın.. Sebzeler haşlanınca fazla suyunu süzüp çatalla ezin içerisine tuzunu baharatlarını yumurtayı ve galeta ununu ekleyip iyice karıştırın.. Elinizle köfte şekli verip kızgın yağda kızartın.. Sarımsaklı yoğurt yada domates sosu ile servis yapabilirsiniz..

15 Şubat 2011 Salı

POĞAÇA..

POĞAÇA
MALZEMELER;
4 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık su
2 Yumurta ( biri hamurun içine diğer sarısı ise dışı için)
1 Fincan sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı tuz ve şeker
2 Yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket yaş maya..

YAPILIŞI;
Unu geniş bir kaba alın tuzu ve içerisine şekeri ve bir bardak ılık suda erittiğiniz mayayı sıvı yağı yumurtayı ve yoğurdu katıp yumuşak bir hamur yoğurun en az 30 dk mayalandırın ve hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlak şekil verip tepsiye dizin..yumurta sarısını sürüp poğaça hamurlarının üzerine arzu ettiğiniz baharat ve malzemeden koyup tatlandırın .. Ben pul biber, kekik, zeytin ve domates kullandım..180 derece fırında pişirin Afiyet olsun..

10 Şubat 2011 Perşembe

PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER;
Yufka
Sıvı yağ, su
Beyaz Peynir
Maydanoz, pulbiber,karabiber
YAPILIŞI;
Yufkayı tezgahın üzerine açın içerisine su ve sıvı yağdan hazırladığınız karışımı iyice sürün ve yufkanın bir ucunu katlayın .. Katladığnız kısma beyaz peynir maydanoz ve baharat karışımından hazırladığınız harcı ekleyin ve dört parmak genişliğinde sarın.. Üzerine tekrar su ve sıvı yağdan yaptığnız karışımı sürüp susam serpin.. Tüm yufkaları aynı işlemden geçirip fırında kızarana kadar pişirin.. Afiyet olsun..

9 Şubat 2011 Çarşamba

NOHUTLU PİLAV

MALZEMELER;
2 Kase pirinç
1 Kase haşlanmış nohut
1 Su bardağı şehriye
1 Çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz ,karabiber, 1' e 1 buçuk ölçü su veya et suyu...
YAPILIŞI..
Nohutu haşlayın süzün.. Pirinci yıkayın süzün.. Sıvı yağı tencereye alın ve şehriyeleri rengi dönüp kızarana kadar kavurun.. Pirinci ekleyin tuzunu ilave edin ve bir kaç dakika birlikte kavurmaya devam edin.. Suyunu ve tuzu ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin .. pişmeye yakın haşladığınız nohutu ve son olarak tereyağını ilave edin ve üzerine bir peçete kapatarak bir süre dinlendirin..

8 Şubat 2011 Salı

PATLICAN YEMEĞİ

MALZEMELER;
Patlıcan
Domates
Sıvı yağ
Sarımsak maydonoz
Salça

YAPILIŞI:
Patlıcanları alcalı soyun ve bütünü bozmadan dilimleyin..(patlıcan tüm kalacak fakat dilimlenmiş olarak ) Tuzlu suda acısı çıkana kadar bekleyin..Patlıcanları yıkayın suyunu iyece sıkın ve sıvı yağda kızartın.. Bir peçete üzerine çıkarınki fazla yağı süzülsün.. Domateslerin kabuklarını soyun küp doğarın sarımsak ve salça ile birlikte pişirerek bir sos hazırlayın.. Sosu kızarttığınız patlıcanların üzerine dökün ve ince kıyılmış maydanoz ile servis yapın..

PROFİTEROL

MALZEMELER;
2 Su bardağı un
1 Su bardağı su ve 1 kahve fincanı süt
3 Yumurta
4/1 margarin
1 Çay kaşığı şeker ve bir çimdik tuz
Kreması için;
2 Bardak süt
1 Su bardağı toz şeker
4 Yemek kaşığı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Yemek kaşığı nişasta
vanilya
Üzeri için çikolata sosu
2 Su bardağı süt



YAPILIŞI;
Tencereye suyu katın ve kaynayınca margarini ilave edin margarin eriyince unu ekleyin ve hamur toparlanana kadar pişirin.. Hamur toparlanınca ocağın altını kapatın .. ve hamurunuz soğuyunca yumurtaları tek tek içerine iyice yedirerek kırın.. Her kırdığınız yumurtayı iyice yedirin diğerini sonra kırın.. Hamuru bir süre 30 dk dinlendirin ve sonra hamurdan çay kaşığı ile parçalar koparıp yağladığınız fırın tepsisine dizin.. 180 derece de fırının kapağını açmadan 15 ,20 dk pişirin.. Pişen profitollerin içerisine kremayı doldurun ve üzerine çikolatalı sosu ekleyip servis yapın..
Kremanın yapılışı:
Krema malzemelerini bir tencerere alın sürekli karıştırarak pişirin ve vanilyayı ekleyin .. Ocağın altını kapatın soğuduktan sonra kremayı profitollerinizin içerisine doldurun..
En son olarak 2 su bardağı süt ile pişirdiğiniz çikolata sosunu profitolerin üzerine dökün.. Afiyet olsun..

6 Şubat 2011 Pazar

SİMİT...

Bu güzel pazar sabahında ev ahaline şöyle sıcacık fırından yeni çıkmış çıtır çıtır simit yanında kaşar ve çay misler gibi yaparsanız kim hayır diyebilirki.. Bu evde ilk simit denemem oldu.. sonuç gayet iyiydi.. Her ne kadar taş fırın simidinin yerini tutmasada yinede ev ahalisi ve şahsi fikrim sabah erken kalkmaya değdiği, yolunda..
MALZEMELER:
4 Orta boy su bardağı un
4/1 yaş maya
1 Su bardağı ılık su
1 Çay kaşığı tuz ve şeker
1 Kahve fincanı sıvı yağ
susam
pekmez
YAPILIŞI:
Mayayı bir bardak ılık suda çözdürün..Unu geniş bir kaba alın kenarlarına tuzu serpiştirin.. ortasına şekeri ve ılık suda erittiğiniz mayayı ekleyin yoğurun.. sonra sıvı yağı ilave edip yoğurmaya devam edin..İyice yoğurduğunuz hamuru 20dk mayalandırın.. Hamur mayalanınca hamurdan bezeler koparın ve her hamur bezesini tezgahta elininizin içiyleyuvarlayarak uzun çubuklar yapın ve köşelerini birleştirin.. 1 Yemek kaşığı pekmezi bir miktar suda eritin.. ve yaptığınız simitleri önce pekmeze sonrada susama bulayın ve 180 derecede simitleri üzeri kızarana kadar pişirin..Çıtır çıtır oluyorlar .. Yanına bir çay demleyin ve afiyetle yiyin :)

4 Şubat 2011 Cuma

TAVUKLU SEBZELİ BULGUR PİLAVI..

MALZEMELER;
Yarım tavuk göğsü
2 Subardağı bulgur
1 Adet havuç
1 Adet kuru soğan
2 Adet yeşil biber
1 Adet patates
2 Adet domates
1 Çay bardağı sıvı yağ
1Yemek kaşığı biber salçası
Tuz ,karabiber, kimyon,kekik
3 Su bardağı su
maydonoz
YAPILIŞI;
Tavuk etini küp şeklinde küçük doğrayın. Tencereye sıvı yağı katıp tavuk etini bir kaç dakika sote yapın ardından sırayla doğradığınız soğan ,havuç, biber patates ,domates ve baharatları ekleyip 5 dk pişirin .. Pişen sosa bulguru ilave edip bir iki çevirin sonra suyunu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.. En az 10 dk dinlendirin öyle servis yapın.. Ben işim olduğundan dinledirmeden fotoğraflamak zorunda kaldım.. Afiyet olsun..

3 Şubat 2011 Perşembe

PATATESLİ SİGARA BÖREĞİ..


Hafif çıtır çıtır içide yumuşacık oluyor patatesli sigara böreği çerez gibi..
MALZEMELER..
Patates ,maydanoz
Tuz ,karabiber ve pulbiber
Yufka
Sıvı yağ (Börekleri kızartmak için )
YAPILIŞI;
Patatesleri haşlayıp bir kapta çatalla ezin içine baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.. Yufkayı önce ortadan dörde sonra sekize ya daha küçük yapmak istiyorsanız tekrar bölün .Patates harcını yufkanın geniş kısmına yayın kenarını içe katlayıp sarın son katlama yerini suyla yapıştırın ve kızgın yağda kızartın kağıt peçete üzerine çıkarınki fazla yağı alsın ..AFİYET OLSUN..

2 Şubat 2011 Çarşamba

ÇİN BÖREĞİ...


MALZEMELER,
1 Bağ pırasa
Yarım göğüs piliç
1 Adet havuç
2 yaprak yufka
1 Tane kabak
sıvı yağ
Galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon ,kekik pul biber
3 yumurta
Arzu eden 1 Şeker kaşığı soya sosu ilave edebilir.. Ben eklmedim..
YAPILIŞI,
Göğüs pilici çok ince şeritler halinde kesip tavada biraz çevirin sonra sırasıyla yıkayıp doğaradığınız ( ben julyen doğradım tüm malzemeyi ).. tavaya ilave edip tüm malzeme rengi dönüp pişene kadar soteleyin.. Baharatları tuzu ekleyip soğumaya bırakın..
Yufkayı geniş bir tezgaha açın.. yufkayı ortadan 6 Yada 8 e bölebilirsiniz.. ILıyan iç mazeyi kestiğiniz parçanın geniş kısmına bi miktar katıp sigara böreği sarar gibi sarın( eliniz korkak alıştırmayın :) bol katın iç malzemeyi).. Son olarak başka bi kapta çırptığınız önce yumurtaya sonra galeta ununa buladığınız pratik çin böreğinizi yağda her tarafı eşit pişecek şekilde kıazrtın.. Sıcak olarak servis yapın.. Afiyet olsun..

1 Şubat 2011 Salı

ISPANAKLI KIYMALI BÖREK..


Kış mevsiminde bizim evin favori böreklerindendir ıspanaklı börek.. İçi yumuşacık dışıda çıtır çıtır bi börek çeşidi olunca yapıldığı gibi biter..
Malzemeler;
3 Adet yufka (Evde 3 adet vardı kişi sayısına göre sayı artırılabilir)
2 Bağ ıspanak
100 Gram kıyma ( ıspanak tadı kıymadan daha yoğun olmalı)
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı süt
2 Adet kuru soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay kaşığı karabiber
1 Şeker kaşığı biber salçası
Yapılışı;
Ispanakları yıkayın süzün ve doğrayın doğardığınız ıspanakları bir tencereye alın ve ocakta çok hafif pişirin .. Tam pişmesin.. Çıkarın süzün ve bir tabağa alın.. Kuru soğanları küçük küçük doğrayın ve tencereye sıvı yağla birlikte hafif sote yapın ..Ardından kıymayı katın karıştırın .. daha sonra tuzu karabiberi katıp bir kaç dakika pişirin.. Salçayı ilave edip bir iki dakika daha çevirin ve altını kapatın soğusun..
Diğer taraftan yufkayı geniş bir yerde açın içine bir yumurta ve bir çay bardağı karrıştırdığınız sütten yufkanın tümüne yedirerek sürün.. Yufkanın bir kısmını ikiye katlayın ve ikiye katladığınız bölüme ıspanaklı harçtan uzun bir şerit halinde ilave edip rulo halinde katlayın .. Katladığınız yufkayı hafif yağlanmış fırın tepsisine içten başlayarak gül şekli vererek sarın .. Tüm yufkaları aynı işlemden geçirin.. Üzerine artan yumurtalı süt karışımını sürüp susam serpip fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun..