YAPRAK SARMA

Hafta sonu Deniz'in sabırsızlıkla beklediği gün olduğunu daha önce yazmıştım.. Her pazar olduğu gibi erken kalkılır ve onun istekleri yapmak istedikleri almak istedikleri yada yemek istedikleri yerine getirilir.. Bu arada fırsat bu fırsat diyip çıkmışken evin ihtiyaçlarıda alınır koştur koştur eve gelinir.. O yorgunlukla bide ne görülür kız kardeşim dolma içi hazırlıklarına girişmiş bile. E hadi diyip yanına birde yaprak sarması eklenir.. İki kardeş bi güzel yardımlaşa dolmalar doldurulur.. Yapraklar sarılır.. Pişmesi sabırsızlıkla beklenir.. Ve onca zahmet mutlu sonla 5 dakika da beşiktaş oluverir sarmalar.. Resimdeki yaprak sarmalarının yanında koca bi tepside dolma vardı.. Fakat daha önce dolma tarifi verdiğim için onları görüntülemedim.. Yaprak sarması ve dolma tarifi verirken ölçü vermenin nekadar doğru olacağı konusunda aslında çokda emin değilim.. Çünkü herkesin bi sarış ve iç malzeme kullanış şekli vardır .. Kimi malzemesi bol olsun ister.. Kimi ise ince kalem gibi olsun.. Ama ben yinede bizim sarar iken kullandığımız ölçüyü yazayım..

Malzemeler:

Yarım kilo yaprak

2 Orta boy su bardağı Pirinç

200 Gr kuzu kıyma

1 Yemek kaşığı tepeleme biber salçası

1 Çay bardağı sıvı yağ

2 Adet domates

1 Baş sarımsak

karabiber, tuz , nane limon

Yapılışı:

Yapraklar yıkanır, süzülür sıcak suda bir kaç dakika beklenir yumuşayınca sudan çıkarılır.. Diğer taraftan Pirinç yıkanır iyice süzülür.. İçerisine kıyma, salça,kabukları soyulmuş minik doğranmış domates, dövülmüş sarımsak,sıvı yağ, salça,tuz ve baharatlar eklenir tüm malzeme iyice karıştırılarak harmanlanır.. Yaprağın sapı kesilerek iç malzemeden küçük bi parça yaprağın ortasına konur kenarları içe doğru katlanarak sıkı bir şekilde sarılır.. Tüm malzeme aynı şekilde sarılır ve tencereye dizilir , suyu eklenir üzerine ağır bi kapak kapatılır.. İlk önce bi taşım harlı ateşte sonrasında kısık ateşte lokum gibi pişirilir.. Pişen sarmaların hemen kapağı açılmaz en az bir 10 dk beklenir sonra açılır.. Arzu eden sade arzu edende üzerine sıvı yağ ve 1 şeker kaşığı biber salçası dövülmüş sarımsak ve limon suyu pişirilerek sos yapılır ve sarmaların üzerine dökülür.. Afiyet olsun..